本書主要包括饅頭的主要原料、基本生產工藝與設備、不同發(fā)酵方法、常見質量問題及其解決辦法、質量鑒定與分析以及花色品種加工方法等內容。本次再版更加強調結合實際的生產技術，增加了小麥自發(fā)粉、饅頭復蒸及品質保證、儀器分析方法等內容，且更詳細探討了生產過程易出現的問題及其解決方法。本書作為一本專門涉及饅頭的書籍，可為饅頭廠或饅頭

食品化學是食品科學與工程學科的專業(yè)基礎課。本書系統地闡述了食品化學的基礎理論，主要內容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、酶、色素和著色劑、風味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統性和科學性的統一，并緊密聯系實際應用和食品化學最新的研究成果與前沿技術，精簡了與基礎生物化學重復的部分，相應

本書介紹了60款給孩子的趣味營養(yǎng)餐，分為簡單造型營養(yǎng)餐、春季趣味營養(yǎng)餐、夏季趣味營養(yǎng)餐、秋季趣味營養(yǎng)餐、冬季趣味營養(yǎng)餐、兒歌和故事趣味營養(yǎng)餐六大主題，顏值高，營養(yǎng)搭配合理全面，可用于兒童一日三餐、郊游、聚會等場合，也可供營養(yǎng)師、親子餐廳從業(yè)者參考使用。

《食品質量管理》(第二版)采用案例引導的形式，設計了食品質量管理概述、質量管理的基礎工作、食品質量檢驗、食品質量保持、質量管理七種工具、食品現場質量管理、危害分析及關鍵控制點、ISO9000標準質量體系、食品安全質量管理和食品質量管理的發(fā)展趨勢10個項目，所選內容突出專業(yè)性、職業(yè)性、實用性和針對性。編寫過程中還配套建設

“彩妝圖紙設計”對于人物形象設計學習者而言，是一門必修課程，也是一門必須發(fā)展、推廣的課程。不論是初學者還是資深彩妝師，紙圖繪制是化妝前的設計記錄。將構思好的造型與色彩在紙上協調搭配好后，在人物上實操時能表現地更臻完美。本書的核心內容是學會如何使用繪圖工具，應用多種異材質，學習光影應用技巧，表現有立體感的修飾效果，訓練流

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本書以訓練�？漆t(yī)師的臨床思維，提高其臨床理論、醫(yī)療實踐和科研教學能力。采用理論和案例相結合的編寫模式。包括臨床理論知識、案例解析、思路拓展、學科新進展、指南解讀、現狀和展望；涵蓋常見病與罕見�。ㄒ呻y�。�。

《數字印刷與計算機直接制版技術》自2007年出版迄今，已經10年過去了。該教材面世以來，蒙讀者垂青，被國內部分高職院校作為核心課程教材廣泛使用，并且反映良好。我們在深感欣慰之余，我們深知教材中仍存在不少問題，同時，這幾年技術也在不斷進步，新技術、新工藝、新設備、新材料不斷涌現，這就要求這本教材也要不斷完善和提高。為此，

主審組織6所院校教師，聯系茶文化研究院、廣州大茶園有限公司、廣州酒家、廣州皇冠假日酒店，編寫《中華茶藝》一書，對中國飲茶發(fā)展、茶葉基礎知識、茶葉沖泡基礎知識、飲茶與健康、六大茶類的沖泡及品鑒、調飲茶、茶席設計、茶藝表演與茶會組織等內容進行了全面和系統的介紹。本書創(chuàng)新的設置相關案例、拓展知識、思考與練習、建議瀏覽網站及閱

《烹飪基礎化學（烹飪專業(yè)第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學用書，是在2011年版本基礎上修訂而成的�！杜腼兓�礎化學（烹飪專業(yè)第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》分四章共十七節(jié)，內容包括食物中的營養(yǎng)素及其在烹飪中的變化，食物中的有害成分及其在烹飪中的變化