本書作為《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的輔助圖書，帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。
本書帶領(lǐng)讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質(zhì)及陳年潛力。
《吐魯番葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)體系》具備以下3個(gè)特點(diǎn)： 1完備性。主要反映了涉及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的共性和個(gè)性，也體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象吐魯番葡萄酒生產(chǎn)全過程的管理精度，是標(biāo)準(zhǔn)體系適應(yīng)現(xiàn)實(shí)多樣性的一個(gè)重要方面。體系內(nèi)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容方面銜接一致，標(biāo)準(zhǔn)歸類按葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程的順序排列，各種標(biāo)準(zhǔn)互相補(bǔ)充、互相依存，共同構(gòu)成一個(gè)完整整體。 2
本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書立足食品微生物檢驗(yàn)員崗位真實(shí)工作情景，依據(jù)微生物檢測職業(yè)能力形成的邏輯主線，以職業(yè)能力為最小編寫單元，采用模塊任務(wù)職業(yè)能力的編寫體例。教材在分析食品微生物檢測典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，參考了《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》核心內(nèi)容，構(gòu)建了檢測環(huán)境準(zhǔn)備、樣本采集、指示菌檢測、環(huán)境微生物監(jiān)
本書分10章，從遠(yuǎn)古時(shí)期中國釀酒技術(shù)起源講起，按照時(shí)間順序，詳細(xì)論述了先秦、兩漢、魏晉南北朝、隋唐五代、兩宋遼金、元、明、清時(shí)期的中國酒源遠(yuǎn)流長、博大精深的發(fā)展史。每個(gè)歷史時(shí)期，均從三個(gè)維度即酒業(yè)酒政、釀酒技術(shù)、酒文化進(jìn)行詳細(xì)闡述，著重討論了酒政的提出和演進(jìn)、黃酒技術(shù)的源流與定型、白酒技術(shù)的源出和多種香型技術(shù)的成型沿革
本書結(jié)合作者團(tuán)隊(duì)的多年研究，介紹了有機(jī)食品的理論與實(shí)踐，包括有機(jī)食品的基本理論、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、過程管理、認(rèn)證與認(rèn)可體系、市場與貿(mào)易、消費(fèi)者感知與行為、產(chǎn)業(yè)綜合效益與可持續(xù)發(fā)展及企業(yè)案例等。本書綜述了國內(nèi)外有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新進(jìn)展，結(jié)合作者研究團(tuán)隊(duì)
本書從入門、進(jìn)階、品風(fēng)味、知潮流、游四方5大主題入手，包含咖啡點(diǎn)單、選豆、磨豆、佐餐搭配，咖啡歷史潮流、世界咖啡探店等內(nèi)容。
本書內(nèi)容主要包括:軟飲料加工用水、軟飲料生產(chǎn)加工常用的輔助原料、軟飲料的包裝材料和容器、瓶裝飲用水的生產(chǎn)加工技術(shù)、碳酸飲料的制作加工技術(shù)、果蔬汁及果蔬汁飲料的加工技術(shù)、蛋白飲料的加工技術(shù)、固體飲料的加工技術(shù)、茶飲料的加工技術(shù)和其他飲料的加工技術(shù)。
本書介紹了食源性低聚肽的基本概念、吸收機(jī)制和生產(chǎn)制備方法，并系統(tǒng)介紹了海洋膠原低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多種不同動(dòng)植物蛋白來源，低聚肽的主要特性和對(duì)提升人體免疫力的特殊功能。書中還對(duì)食源性低聚肽的相關(guān)法規(guī)、食源性低聚肽在營養(yǎng)功能食品和特殊醫(yī)學(xué)用途食品等領(lǐng)域的應(yīng)用作了詳細(xì)介紹。
本書從解釋廚房中的美食自身就是一種“科學(xué)實(shí)驗(yàn)”的結(jié)果和如何運(yùn)用科學(xué)知識(shí)制作美味的食物這兩個(gè)方向入手，極富創(chuàng)意地把食物和科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)合在一起，激發(fā)孩子動(dòng)手實(shí)操的興趣。本書知識(shí)點(diǎn)覆蓋了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、可以吃的植物、微波食物以及廚房里的科學(xué)等等，可以讓孩子在生活中發(fā)現(xiàn)有趣的科學(xué)現(xiàn)象，并自覺加以運(yùn)用科學(xué)知識(shí)，讓孩子在尋
書單推薦 新書推薦
