教學(xué)菜——上海菜

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為六章，結(jié)合大量實例，分別介紹了拌、鹵、熏、泡、蜜汁、炸收、糖粘、凍、腌臘、糟醉、炒、爆、熘、干煸、煎、貼、烘、炸、蒸、燒、燴、煨、燜、燉、氽、煮、燒烤、燙等烹調(diào)技法。各實例中設(shè)計有思考題，幫助學(xué)生加深對知識

1.主要內(nèi)容：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項職業(yè)能力培訓(xùn)教材》包含三個項目，即茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作，各項目下面分為若干個學(xué)習(xí)單元。2.主要特點：針對中式烹調(diào)師職業(yè)技能中的茸、泥、蓉菜肴的制作進(jìn)行詳細(xì)闡述，更專業(yè)細(xì)分。3.選題價值：《茸、泥、蓉菜肴制作——專項職業(yè)能力培訓(xùn)教材》為模塊化鑒定服務(wù)。模

我國民間土織布是經(jīng)幾千年的傳承保護(hù)下來的珍貴手工藝品,不同地區(qū)的民間土織布具有不同的特色。民間土織布分布廣泛,但正隨著工業(yè)化進(jìn)程在慢慢消亡。土織布是一項傳統(tǒng)的純手工技藝,織造工藝復(fù)雜且精湛,已被列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。研究土織布的圖案、色彩、工藝和地域特色正是發(fā)掘、搶救和保護(hù)民間技藝,并讓其與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合而發(fā)揚(yáng)光大的一

本書是面向藝術(shù)生的印刷教材或教學(xué)工具書,充分考慮藝術(shù)生的學(xué)習(xí)特點,盡可能介紹目前印刷行業(yè)最常用、最先進(jìn)的印刷工藝,通過大量鮮活的圖片,讓學(xué)生學(xué)習(xí)掌握印刷的基本原理、常用工藝、和印刷材料的基本性能。通過本書學(xué)習(xí),讓藝術(shù)生掌握印刷的基本流程,能夠根據(jù)實際需求選擇合適的材料和工藝,能夠在設(shè)計中充分考慮后續(xù)印刷的特點,揚(yáng)長避短

本書為日文引進(jìn)版,書中共介紹了88種魚貝類料理,每種魚貝類都配有生動有趣的簡介和精美的圖片,還附有詳細(xì)的菜單和制作步驟,讀者按照制作步驟可以輕松制作出心儀的魚料理,即使是廚藝小白也可輕松學(xué)會。88種魚貝類料理中,不僅有比較貴的魚,還有家常菜中常見的魚。作者上野修三的魚料理,最大的特點是充分利用食材,就連魚的內(nèi)臟和魚刺都

《陳爐石風(fēng)采》是繼《陳爐石記憶》《陳爐石魂韻》出版之后,作者王江與朋友李小寶、宋曉琴合作,共同傾力推出的又一部賞石著作。此次共選陳爐石精品108方。借陳爐石畫面、石形,以故事、散文、詩詞等形式弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化,表現(xiàn)自然風(fēng)情,抒發(fā)自我情懷,感悟人生哲理。既有傳統(tǒng)賞石文化的傳承,同時又結(jié)合現(xiàn)時代的賞石新思想。

本書通過介紹中國飲食的起源與發(fā)展,飲食品制作過程中的一般技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù),以及消費(fèi)過程中所形成的基本觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范等內(nèi)容,使學(xué)生增長知識、開闊視野,掌握中國飲食文化的特點及其內(nèi)涵,接受中國優(yōu)秀飲食文化的熏陶,形成宣傳和推銷中國旅游商品的能力。本書主要包括中國飲食的起源與發(fā)展、中國飲食科學(xué)與人物、中國飲食民

本書介紹了游樂設(shè)施安全操作及管理的相關(guān)知識,主要內(nèi)容包括:游樂設(shè)施簡況、術(shù)語及定義、主要安全防護(hù)裝置、操作系統(tǒng);安全操作要求包括典型設(shè)備的安全操作規(guī)程、日常檢查要求;安全管理要求包括我國游樂設(shè)施監(jiān)管體系、安全管理體系、安全運(yùn)行條件;應(yīng)急救援處置包括常見故障和異常情況辨識、應(yīng)急救援預(yù)案與措施、常見救援方法、事故處置等;最

本教材是根據(jù)《煙葉制絲設(shè)備電氣修理工(三至四級)職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》中的“工作要求”編寫的。全書分為兩篇:煙葉制絲設(shè)備電氣修理工(四級)專業(yè)知識、煙葉制絲設(shè)備電氣修理工(三級)專業(yè)知識。每篇分三章介紹了底層控制系統(tǒng)、PLC技術(shù)應(yīng)用、制絲主機(jī)設(shè)備電氣維護(hù)等內(nèi)容。