本書搜集了古人之菜譜文獻(xiàn)二十三種,整理出版,希望能促進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美好現(xiàn)代生活的有機(jī)結(jié)合。早在先秦時期,孔子就提出“食不厭精,膾不厭細(xì)”,體現(xiàn)出古代中國人在對于飲食之事上,不僅要求果腹,更有著口味與文化層面上的高追求。中國飲食至今形成了有名的八大菜系,這些系統(tǒng)的飲食流派并非一朝而成,古代中國人勤勞聰慧,在選料、切

本書聚焦于發(fā)展中國家,對食品行業(yè)中食品安全、營養(yǎng)安全、新思想和新技術(shù)做了全面概括。本書論述了食品科學(xué)中的新方法,以如何應(yīng)對現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)安全和可持續(xù)性等問題。本書分4個部分:食品行業(yè)概述、食品安全、營養(yǎng)安全和可持續(xù)性、新技術(shù)和創(chuàng)新,從不同方面概述了全球發(fā)展中國家食品科學(xué)和技術(shù)的不同領(lǐng)域。

本書采用雙語的形式介紹了緙絲織造技藝的歷史淵源、發(fā)展歷程、緙絲織造技藝的整個工藝過程、主要技法、緙絲不同類型的產(chǎn)品、緙絲傳承與創(chuàng)新以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的介紹。本教材采用中英文互譯的形式,使得緙絲非遺技藝這種古老的技藝得以更多的人群了解、熟知。教材內(nèi)容全面、體系完整、文字流暢,注重結(jié)合實際。

本書圍繞大力培育新型職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點，圍繞廣西特色美食——油茶的制作方法及油茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理模式創(chuàng)新，全面、系統(tǒng)地介紹了從茶葉選種、茶樹栽培、茶葉采收、茶葉生產(chǎn)調(diào)制到油茶制作等油茶生產(chǎn)制作全流程的技術(shù)要點，并對新形勢下的油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、油茶推廣、油茶產(chǎn)品銷售渠道拓展等方面對讀進(jìn)行指導(dǎo)。

本書為紹興圖書館藏民國文獻(xiàn)的匯編影印。本書共收錄紹興圖書館藏民國地方文獻(xiàn)四種，分別為《越游便覽》《祀禹錄》《紹興酒釀造法之研究》《紹興之絲綢》�！督B興酒釀造法之研究》主要介紹了紹興酒的歷史、制作原料、制作方法等。所收文獻(xiàn)既有當(dāng)時的旅游手冊，亦有介紹紹興地方特產(chǎn)(如黃酒、絲綢)的研究性著作，是研究民國時期紹興山川形勝、民

本教材主要介紹生物化學(xué)技術(shù)原理與應(yīng)用,利用生物體及分子組成部分,結(jié)合工程學(xué)、信息學(xué)等手段去研究及加工處理或制造食品產(chǎn)品的生物化學(xué)技術(shù)。生物化學(xué)技術(shù)對改造傳統(tǒng)食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工具有革命性意義和較大的經(jīng)濟(jì)價值。生物化學(xué)技術(shù)屬于高新技術(shù)范疇,與其他高新技術(shù)一樣,對國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食品工業(yè)的革新具有高效益、高智力、高投入

本書包含幾十篇有知識、有內(nèi)涵、有生活指導(dǎo)意義的科普文章，以春夏秋冬四季為脈絡(luò)，聚焦于讀者關(guān)心的應(yīng)季食材的特點與吃法，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)視角下的飲食方式，中國傳統(tǒng)飲食文化有趣知識點的解讀。書中介紹了不同食材包含的營養(yǎng)成分、不同地方的飲食風(fēng)俗、新近開始流行的各種食材，講述了人與飲食之間的源遠(yuǎn)、看到食材產(chǎn)生的人生感悟。

本書共分六章,從研究方法,衣服版型,布料、原料制作方法到心理、文化等幾個方面,借著實物分析與田野調(diào)查,來進(jìn)行研究。一方面從實物分析來解開服飾版型的特性與衩片使用的關(guān)聯(lián)。一方面,用民族志的描述來解開版型變遷的歷程。本書從學(xué)術(shù)上既有田野的調(diào)查研究方法,也有民族學(xué)人類學(xué)的涉及。是一本以服飾為媒介,為切入點來研究苗族族群習(xí)俗、

本書闡述了服裝面料創(chuàng)意的概念，介紹了服裝面料創(chuàng)意的制作方法和技巧。通過大量的教學(xué)實踐圖片，同時配合優(yōu)秀設(shè)計師的作品范例，給學(xué)習(xí)者直觀演示。主要內(nèi)容包括：服裝面料創(chuàng)意設(shè)計的概念、服裝面料創(chuàng)意設(shè)計的作用及意義、服裝面料創(chuàng)意設(shè)計的原則等。

本書主要介紹了生乳的生理學(xué)特性,原料乳的理化特性,生乳的微生物學(xué),生產(chǎn)生乳的規(guī)章制度,生乳生產(chǎn)加工工藝,以及乳制品,同時介紹了奶牛的傳染病和一些人蓄共患病,對于我國生乳生產(chǎn)及加工等具有指導(dǎo)意義,對于指導(dǎo)我國奶業(yè)生產(chǎn)有一定的參考和借鑒價值。