通過深入食品企業(yè)的調(diào)研、畢業(yè)生的就業(yè)調(diào)查、召開食品企業(yè)實(shí)踐專家訪談會，梳理歸納出食品企業(yè)的工作崗位包括食品加工崗位群、食品檢驗(yàn)崗位群、品質(zhì)管理崗位群，其中，食品檢驗(yàn)崗位群中的食品檢驗(yàn)工作是食品企業(yè)中重要的工作之一。因此，食品檢驗(yàn)就成為食品加工技術(shù)專業(yè)職業(yè)核心課程體系中的一門，旨在培養(yǎng)學(xué)生具有檢驗(yàn)食品質(zhì)量的綜合職業(yè)能力。
抹醬賦予每一種食材不同的生命，扮演著畫龍點(diǎn)睛的關(guān)鍵角色，但是 市售的罐裝抹醬總令人擔(dān)心：不可避免的防腐劑、人工甜味劑、食用色素……這樣的食品是您需要的嗎？ 本書以簡潔的文字及明了的圖片，說明制作過程和技巧，同時(shí)利用生活中隨手可得的食材及簡單的步驟，帶領(lǐng)閱讀者領(lǐng)略抹醬的神奇魔法，對 于忙碌的現(xiàn)代人或家庭主婦而言可說是一大
怎樣選擇一款我喜歡的葡萄酒？哪個(gè)品種葡萄可以釀造哪種風(fēng)格的酒？葡萄酒酒標(biāo)可以告訴我們什么信息？怎樣真正地品嘗葡萄酒？……作為一名高級侍酒師，文森特·賈斯尼爾給予你的不是強(qiáng)硬乏味的規(guī)則而是誠實(shí)、與眾不同的建議，可以說是你品嘗購買酒的好的私人顧問。他將帶你參與20多款酒的品嘗，教你怎樣從出售的大量葡萄酒中選購。從口感活潑芬
《生豬屠宰工藝與品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)》從我國生豬屠宰加工實(shí)際出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了生豬屠宰的基礎(chǔ)知識和基本操作技術(shù)，其中重點(diǎn)介紹了生豬屠宰加工工藝、生豬屠宰加工設(shè)備和宰后肉品品質(zhì)檢驗(yàn)基礎(chǔ)以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)操作方法及程序等。此外，還對一些相關(guān)的操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)作了適當(dāng)介紹。《生豬屠宰工藝與品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)》主要用作湖南恒惠集團(tuán)生豬屠宰
本教材首先介紹了食品保藏內(nèi)容、任務(wù)、食品品質(zhì)劣化的原因及其主要因素，然后對食品保藏技術(shù)進(jìn)行了闡述，包括食品的低溫保藏、干藏、罐藏、輻射保藏、微波處理保藏、高靜水壓處理保藏、脈沖電場處理保藏、可食涂膜保藏、氣調(diào)保藏、化學(xué)保藏、腌漬、發(fā)酵和煙熏保藏等技術(shù)，對這些保藏技術(shù)的原理、方法、相關(guān)設(shè)備、加工因素對食品品質(zhì)的影響及在食
隨著我國加入世界貿(mào)易組織，食品工業(yè)在機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的形勢下得以持續(xù)快速的發(fā)展，食品工業(yè)進(jìn)入到了一個(gè)產(chǎn)業(yè)升級、調(diào)整提高的關(guān)鍵時(shí)期.食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了許多新情況和新問題，原有的教材無論在內(nèi)容的廣度上，還是在深度上，都已經(jīng)難以滿足時(shí)代的需要。
《酒水知識與調(diào)酒技術(shù)》依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計(jì)》、《職業(yè)分析手冊》以及教育部基于工作過程導(dǎo)向等有關(guān)職業(yè)教育的先進(jìn)理論，結(jié)合酒吧的崗位工作內(nèi)容與過程，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和歸類，分析了崗位任務(wù)要求�！毒扑R與調(diào)酒技術(shù)》是以培養(yǎng)高星級酒店調(diào)酒師的職業(yè)能力為核心，以項(xiàng)目為載體，以任務(wù)為驅(qū)動，以能力為本位，以學(xué)生為主體，突出學(xué)生能
本書系統(tǒng)介紹食品安全與危害的基本概念、產(chǎn)生原因、重大事故、相關(guān)法律體系與管理機(jī)構(gòu)、毒理學(xué)評價(jià)等內(nèi)容；重點(diǎn)從食源性疾病的危害及預(yù)防、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、廢棄物排放處理等方面闡述食品安全的隱患及控制措施；概要介紹了當(dāng)今世界食品行業(yè)通行的、先進(jìn)的管理體系，如食品追溯體系、食品安全信用體系、食品安全認(rèn)證體系、食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食
書中介紹的糕點(diǎn)都是作者精心挑選的，里面蘊(yùn)涵著作者心血的藝術(shù)作品。它制作精美，易學(xué)易做，讓所有熱愛烘焙的新手們看到書中的糕點(diǎn)做法都能烤制出美味糕點(diǎn)。使其快速進(jìn)入烘焙的世界。書中匯集了作者多年的烘焙經(jīng)驗(yàn)，是一本很好學(xué)習(xí)的烘焙教科書。本書中篩選的都是生活中最容易做、取材最方便并且最受博客中網(wǎng)友歡迎的糕點(diǎn)，通過詳細(xì)的精美圖片與
《YoYo烘焙甜品》介紹了眾多烘焙食譜，很容易操作，人人可以烘焙，快來動手做一份面包、蛋糕、塔、派、曲奇……跟大家一起分享家庭烘焙的方法、細(xì)節(jié)。親歷餐桌上第一次，跟美女博主YOYO一起學(xué)做第一份面包、蛋糕、曲奇。
書單推薦 新書推薦
