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第1章 緒論
1.1 營養(yǎng)學的基本概念和分支
1.1.1 營養(yǎng)學的基本概念
1.1.2 營養(yǎng)學分支
1.2 營養(yǎng)學發(fā)展簡史與研究進展
1.2.1 營養(yǎng)學發(fā)展簡史
1.2.2 營養(yǎng)學研究的重要進展
1.3 食物、營養(yǎng)與人體健康
1.3.1 食物、營養(yǎng)與生長發(fā)育
1.3.2 食物、營養(yǎng)與衰老
1.3.3 食物、營養(yǎng)與慢性病
1.3.4 食物、營養(yǎng)與心理、行為
1.4 食品營養(yǎng)學的研究任務與發(fā)展趨勢
1.4.1 食品營養(yǎng)學的研究任務
1.4.2 發(fā)展趨勢
思考題
參考文獻

第2章 食物的體內過程
2.1 消化