韓國制作面包的歷史也比較悠久，應該有一百年。但是我們還不能熟練地使用烤箱，這說明面包還沒有普及到每個家庭。理由之一，歐洲是以面食為主，我們是以米飯為主，面食吃的相對要少。理由之二是糕點師不太重視，不注重推薦和宣傳，可能考慮到如果在家制作面包，面包房的生意會受到影響�，F(xiàn)在不同了，在家里制作面包對面包房的生意并沒有多大的影
《食品分析實驗》參照國家有關法定標準方法，精選了食品營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害成分及污染物等常用質量指標測定28個實驗。實驗方法原理包括重量法、滴定法、比色法等傳統(tǒng)方法和氣相色譜法、液相色譜法、原子吸收分光光度法、酶聯(lián)免疫法等現(xiàn)代檢測技術，實驗內容重在訓練學生全面而系統(tǒng)的食品分析檢測實驗動手能力，培養(yǎng)學生分析
本書是“高職高專教育‘十一五’規(guī)劃教材”之一，它以“工學結合”為切入點，以產品為載體分成不同的任務，以若干個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生產為例，介紹了食品加工生產的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜產、水產食品加工技術，飲料食品加工技術和發(fā)酵食品加工技術5大部分，
本教材主要圍繞食品營養(yǎng)與安全兩方面知識組織內容，穿插了一些圖片和案例。全書主要章節(jié)為：緒論、人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)、合理營養(yǎng)、各類人群的營養(yǎng)、食品污染與危害、食品安全監(jiān)督管理、各類食品的安全。
本書圍繞食品生產、加工和銷售的相關環(huán)節(jié)著重闡述影響食品質量與安全的潛在因素和污染來源，以及相應的控制措施。本書主要包括植物源性食品的安全性、動物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性評價、食品生產過程和加工過程的安全質量保證、食品流通和服務環(huán)節(jié)的安全質量控制、食品衛(wèi)生安全法規(guī)標準、食品安全監(jiān)管的機構和制度等內容
《中國食品工業(yè)標準匯編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷，中國標準出版社陸續(xù)出版。本匯編為叢書的一卷。本匯編分上、中、下三冊出版。本匯編是在2005年出版的《中國食品工業(yè)標準匯編食品添加劑卷（第三版）》的基礎上進行修訂的，保留了目前有效的標準，同時增加了2005年4月至2009年4月底發(fā)布的食品添
本書分10個系列，共介紹了150種小食品的制作方法，通俗易懂，技術可靠，制作簡單。按照它的要領去做，家家都可以制作出經濟、衛(wèi)生、味美可口的小食品。它將為您的家庭增添一番情趣。本書也可供小型食品廠、食品專業(yè)戶及飲食業(yè)學習參考。
書中編入的小本創(chuàng)業(yè)項目，創(chuàng)業(yè)初期的資金投入一般在萬元以內，最高不超過5萬元，最低者只需投入幾百元便可開始經營運作。這些創(chuàng)業(yè)項目一般人都可以看得懂，具有較強的實用性和可操作性。某些項目一旦試營成功，可確立自己的品牌，迅速擴大經營規(guī)模，前程不可估量，極有可能成就一番大業(yè)；一些項目運作成功，雖不能使您成為富豪，但進入中產階層
本書介紹了300種不同風味冷飲的原料配方與制作方法，其中包括傳統(tǒng)的中式冷飲和世界流行的西式冷飲。還介紹了制作冷飲的基礎知識和基本技能，以及與冷飲有關的科學知識。內容豐富，實用性強，深入淺出，通俗易懂，易學易做。它能滿足廣大家庭自制冷飲的需要，并可供次序飲服務行業(yè)人員學習參考，也可作為職業(yè)學校、培訓軍地兩勝仗才的參考讀物
《果蔬汁加工技術》密切結合行業(yè)動態(tài)，結合農村特點，主要介紹了果蔬汁加工的現(xiàn)狀，并以果蔬汁實際生產加工過程為主線，比較系統(tǒng)而詳細地闡述了果蔬汁加工的一般生產工藝和技術要點。注重對果蔬汁加工中出現(xiàn)的敗壞、變色、變味、富馬酸超標、農藥殘留超標等問題的分析及控制�！豆咧庸ぜ夹g》還詳細介紹了果蔬汁加工中常用加工設備的構造及使
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