本書全面系統(tǒng)地介紹了食品質量安全基礎知識、食品安全法律法規(guī)、質量管理體系（ISO9000）、GMP、HACCP、食品安全管理體系（ISO22000）、食品質量安全認證等。

本書共分八章，內容包括：食品戰(zhàn)爭主題、對飲食和疾病的政策回應、食品對商業(yè)的戰(zhàn)爭、消費者文化戰(zhàn)、食品民主抑或食品控制等。

本書匯集了傳統(tǒng)和現代畜禽產品加工技術，所列的加工產品近百種，并介紹了農民投資創(chuàng)辦畜禽產品加工企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進理念�！缎笄莓a品加工新技術與營銷》主要內容包括：概述，畜禽產品加工原料的質量要求，畜禽產品加工原料的保鮮和貯藏，豬肉制品加工技術，牛肉制品加工技術，羊肉制品加工技術，兔肉制品加工技術，禽肉

《食品生物技術》主要介紹了生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用，可供高等學校輕工食品類、食品質量與安全、食品檢驗、農產品加工與儲藏等各專業(yè)作為教材，也可供食品衛(wèi)生檢疫部門、各類食品企業(yè)和研究院所等有關科技人員參考使用。

《三農熱點面對面叢書：食品安全知識問答》是廣大基層干部、農民和農業(yè)院校師生學習和了解理論和形勢政策的重要輔助材料，也是社會各界了解“三農”問題的重要窗口。希望本叢書的出版對推動“三農”工作的開展和“三農”問題的研究提供有力的智力支持，也希望廣大讀者提出好的意見和建議，以便我們更好地改進工作，服務“三農”。

食品安全問題是一個全球性問題。由于近年來國內頻頻爆出食品安全事件，如“三聚氰胺奶粉”、“雙匯瘦肉精”、“上海染色饅頭”、“臺灣塑化劑”、“紅心鴨蛋”等，導致人們逐漸對中國的食品安全失去信心，并盲目崇拜外國食品，甚至認為進口就等于安全。有些人寧愿花高價購買外國牛肉和外奶粉。外國食品真的就很安全嗎？它的產品真的每一個品種和

《新型農業(yè)陽光培訓實用教材：果蔬保鮮貯運與加工》構思獨特，圖文并茂，突出實訓，可操作性強。果蔬貯運與加工采用流程圖和文字敘述鑲嵌。

《水產品加工新技術與營銷》在匯集淡水產品、海水產品傳統(tǒng)加工技術的基礎上，注入了先進的加工新技術內容，介紹了農民投資創(chuàng)辦水產品加工企業(yè)，并使其健康發(fā)展的先進理念和基本方法。主要內容包括：概述，水產品冷藏、冷凍和�；罴夹g，水產干制品加工技術，水產腌制品和熏制品加工技術，魚糜制品加工技術，水產品罐頭加工技術，水產調味品加工技

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學校食品類國家特色專業(yè)建設教材：油料加工工藝學》論述丁從油料儲藏到油脂產品的生產與加工過程中的工藝理論。內容涉及原油脂工程專業(yè)油料預處理壓榨工藝學、油脂浸出工藝學、油脂精煉及加工工藝學等課程內容，以植物油料加工為主線，同時新增加了動物油料、微生物油脂的加工等內容。

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：糧油加工工藝學》共分11章，主要內容包括糧油原料的結構特征和物質基礎及加工主要工藝技術、稻谷制米、小麥制粉、淀粉生產、植物油脂制取、植物蛋白質的提取和加工、糧油加工副產品綜合利用等。在章次內容的編寫中，采用從糧油原料結構、營養(yǎng)組成、工藝原理到加工工藝技術的順序編排，便于教師