"本書(shū)共三個(gè)模塊，七個(gè)項(xiàng)目，分別是：營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)篇——營(yíng)養(yǎng)素分析，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)篇——食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)配餐篇——一般人群食譜設(shè)計(jì)，特定人群食譜設(shè)計(jì)，特殊環(huán)境人群食譜設(shè)計(jì)，慢性病人群食譜設(shè)計(jì)，本教材采用校企合作共同開(kāi)發(fā)，其中楊慶偉負(fù)責(zé)整本教材框架設(shè)計(jì)，并與李達(dá)，李曉陽(yáng)一起負(fù)責(zé)項(xiàng)目四、五、六、七的編寫，廖振宇負(fù)
本書(shū)在簡(jiǎn)述我國(guó)植物性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及已采取的對(duì)策和措施的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)介紹了植物性農(nóng)產(chǎn)品有害物的種類、樣品的采集和處理技術(shù)，總結(jié)了當(dāng)前如農(nóng)藥及多環(huán)芳烴等有機(jī)污染物、重金屬及硝酸鹽等無(wú)機(jī)污染物、致病性微生物等有害物的控制技術(shù)，歸納了最新的有害物管理法規(guī)、有害物限量標(biāo)準(zhǔn)、有害物監(jiān)督監(jiān)測(cè)管理辦法、有害物風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)等內(nèi)容。
本書(shū)結(jié)合了臨床測(cè)試、營(yíng)養(yǎng)研究的最新數(shù)據(jù)、為期兩周的飲食計(jì)劃以及超級(jí)食物清單，收錄健康飲食與健康生活所需的一切。內(nèi)容包括：免疫力是身體抵抗病毒的第一道防線；35種超級(jí)食物，吃出超級(jí)免疫力；30天營(yíng)養(yǎng)師私房食單，吃出強(qiáng)大抗病力等。
本書(shū)主要內(nèi)容包括公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)指南、課程體系、課程規(guī)范、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)置指南、考核規(guī)范等。開(kāi)發(fā)過(guò)程中,主要以公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)進(jìn)行調(diào)研,了解行業(yè)崗位的實(shí)際需求,考慮職業(yè)培訓(xùn)的實(shí)際情況開(kāi)發(fā),突出體現(xiàn)對(duì)學(xué)員職業(yè)技能的培養(yǎng),做到對(duì)應(yīng)課程內(nèi)容與崗位無(wú)縫鏈接,以期起到規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)過(guò)程,提高培
本書(shū)根據(jù)日本營(yíng)養(yǎng)師會(huì)會(huì)長(zhǎng)中村丁次先生自身的體驗(yàn)及考察，對(duì)日本營(yíng)養(yǎng)的過(guò)去，現(xiàn)在，以及未來(lái)進(jìn)行了敘述，對(duì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有重大參考價(jià)值。本書(shū)總共含有11章，70節(jié)。章題如下。第1章:靠營(yíng)養(yǎng)預(yù)防、治療疾病第2章:營(yíng)養(yǎng)的誕生和學(xué)問(wèn)的體系化第3章:日本營(yíng)養(yǎng)改善的歷史第4章:向人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)的變革第5章:小組醫(yī)療和多職業(yè)合作教育第6
本書(shū)共兩部分18章,以老年人營(yíng)養(yǎng)學(xué)為主線,結(jié)合國(guó)內(nèi)外最新的研究和循證指南,從衰老生理基礎(chǔ)、各種營(yíng)養(yǎng)素需求,到老年人各系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療,均做了詳細(xì)闡述。每章節(jié)起始配有提綱和學(xué)習(xí)目標(biāo),部分章節(jié)配有營(yíng)養(yǎng)師用于評(píng)估、診斷、干預(yù)和隨訪的標(biāo)準(zhǔn)化醫(yī)療記錄格式模板,便于讀者掌握老年人營(yíng)養(yǎng)治療的標(biāo)準(zhǔn)化流程。
本書(shū)緊扣最新餐飲類專業(yè)人才培育標(biāo)準(zhǔn)和崗位工作內(nèi)容，形成了五大模塊布局，突顯餐飲類職業(yè)崗位的核心工作內(nèi)容；15個(gè)項(xiàng)目由學(xué)習(xí)任務(wù)和訓(xùn)練任務(wù)組成，充分體現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐應(yīng)用相結(jié)合，學(xué)以致用。本書(shū)內(nèi)容和形式多樣，配有圖表、圖片、視頻、案例等，掃描書(shū)內(nèi)二維碼可在線答題，觀看視頻，實(shí)現(xiàn)了線上線下融合學(xué)習(xí)。本書(shū)既可以作為高等職業(yè)學(xué)校
本書(shū)作為一本培訓(xùn)教材,主要分為四篇:營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康教育、食品衛(wèi)生學(xué)和公共衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員的需求,以基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能為核心進(jìn)行了編寫。
本書(shū)收錄了為育兒家庭排憂解難的志麻的建議。志麻喜歡這份工作,書(shū)中也有不少關(guān)于孩子飲食的健康建議,而且不是僅僅是食物,更會(huì)涉及日本餐桌文化和法國(guó)的餐桌文化。
本教材依據(jù)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師水平評(píng)價(jià)考試大綱和公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員兩大國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 編寫，注重學(xué)科體系和職業(yè)教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)配餐 基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)配餐準(zhǔn)備、食譜計(jì)算與編制、不同人群食譜設(shè)計(jì)。本教材將人才培養(yǎng)與社會(huì)職業(yè)需求 相結(jié)合，將營(yíng)養(yǎng)與配餐的理論與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，重點(diǎn)培養(yǎng)配餐技能。 本
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