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食品營養(yǎng)與配餐

食品營養(yǎng)與配餐

定  價:89 元

        

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  • 作者:楊慶偉 廖振宇 劉皓 主編
  • 出版時間:2023/5/1
  • ISBN:9787576318838
  • 出 版 社:北京理工大學出版社
  • 中圖法分類:R151.3 
  • 頁碼:0
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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"本書共三個模塊,七個項目,分別是:營養(yǎng)基礎篇——營養(yǎng)素分析,營養(yǎng)評價篇——食品營養(yǎng)價值評價,膳食調查與評價,營養(yǎng)配餐篇——一般人群食譜設計,特定人群食譜設計,特殊環(huán)境人群食譜設計,慢性病人群食譜設計,本教材采用校企合作共同開發(fā),其中楊慶偉負責整本教材框架設計,并與李達,李曉陽一起負責項目四、五、六、七的編寫,廖振宇負責整本教材框架設計和崗位能力的分析,閆林韜負責項目四、五、六、七中食譜設計流程分析,劉皓負責項目三的編寫,劉晨負責項目一編寫,馬倩影負責項目二編寫。本書適用于高等院校食品、生物、醫(yī)學、酒店類相關專業(yè),涉及營養(yǎng)配餐或者食譜設計類的課程。
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