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宋代是中國古代社會物質(zhì)文明和精神文明發(fā)展的繁盛階段。眾多可觀物象中，能夠完美詮釋中國古代社會發(fā)展到宋朝時期社會物質(zhì)文明與精神文明所取得的輝煌成就者不多，而宴會可算其一。宴會是一種群體性的飲食活動，宴會過程中所展示的食品、器物、酒飲、樂舞、游戲、禮儀、風(fēng)俗等，集中呈現(xiàn)了社會階段性物質(zhì)發(fā)展水平與文化風(fēng)貌，是觀察社會發(fā)展?fàn)顩r

《粥譜：附素食說略》包含《粥譜》《素食說略》兩本飲食書。其中，《粥譜》選自曹庭棟《老老恒言》的卷五粥譜說，論述了粥食的種類、養(yǎng)身功效，并介紹近百種粥食制作方法�！端厥痴f略》強調(diào)了素食的益處，并羅列一百七十余種素食的制作方法。

《大觀茶論》為宋徽宗趙佶于大觀元年所撰茶學(xué)專著。全書共二十篇，對北宋團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細記述。本書對原版《大觀茶論》全文予以白話譯注，做到通俗易懂，書中新增的200多幅圖片，皆精準(zhǔn)還原歷史細節(jié)。

《茶經(jīng)》是世界第一部茶書，分為三卷，共十篇。《茶經(jīng)》不僅從茶葉的起源、生產(chǎn)、器具等方面系統(tǒng)地總結(jié)了唐代中期以前茶的發(fā)展情況，而且還發(fā)掘了茶的文化內(nèi)涵，將飲茶提升到了藝術(shù)與審美的高度，成為人們修身養(yǎng)性的一大雅事。

《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產(chǎn)物，詳細記述了我國十八世紀中葉流行的300多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。其中對菜點的選料、加工、切配、烹調(diào)及色、香、味、形、器等都有精辟論述。被稱為中國的食經(jīng)。

食品新產(chǎn)品開發(fā)是食品科研人員遵循國家法律法規(guī)要求，通過運用食品科學(xué)與技術(shù)，整合企業(yè)內(nèi)外部資源，創(chuàng)制全部或部分不同于當(dāng)前市場同類食品，并提高食品價值的過程，是滿足消費者的不同需求，增強企業(yè)競爭力，確保企業(yè)生存、發(fā)展和提升經(jīng)濟效益的主要途徑和根本保障。本書圍繞食品新產(chǎn)品開發(fā)流程進行總結(jié)，重點介紹食品新產(chǎn)品開發(fā)的配方設(shè)計、工

發(fā)酵肉制品是指在自然或者人工控制的條件下，以新鮮的肉類為原料，通過微生物和酶的作用制成的一類產(chǎn)品。與傳統(tǒng)的自然發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵肉制品加工工藝利用一種或幾種微生物作為發(fā)酵劑來控制發(fā)酵過程，實現(xiàn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，顯著提升產(chǎn)品的安全性。 《發(fā)酵肉制品中功能乳酸菌的研究與應(yīng)用》凝聚了由靳燁教授帶領(lǐng)的內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)團隊

《西班牙火腿完全指南》共分為7個章節(jié)，分別是西班牙火腿的歷史、西班牙火腿的分類、白豬火腿、伊比利亞火腿、西班牙火腿的制作、火腿的切割和火腿挑選。西班牙火腿的歷史闡述了西班牙火腿的起源與發(fā)展；西班牙火腿的分類闡述了西班牙火腿的大體種類和西班牙火腿的產(chǎn)區(qū)認證；白豬火腿和伊比利亞火腿進一步細致地闡述了西班牙火腿的分類、各產(chǎn)區(qū)

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