最開(kāi)胃的下飯菜 家庭廚房必備 一網(wǎng)打盡蔬菜菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)
定 價(jià)：19.9 元
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- 作者：甘智榮
- 出版時(shí)間：2015/9/1
- ISBN：9787538883374
- 出 版 社：黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS972.12
- 頁(yè)碼：160
- 紙張：
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
本書(shū)精心呈現(xiàn)了140道最饞人的下飯菜肴，具體分為蔬菜菌豆、多汁畜肉、花樣禽蛋、百變水產(chǎn)四個(gè)部分，無(wú)論是鮮香誘人的蒜燒武昌魚(yú)，還是辣味十足的辣子雞，如此香到極致，嫩滑多汁的下飯菜，每一個(gè)菜肴都能激發(fā)你和家人的食欲，喚醒一天的好胃口。
是不是只有在餐館，才可以享受到讓你大口大口吃飯的菜肴？何不在閑暇的時(shí)候，自己來(lái)學(xué)一手？本書(shū)收錄了140道鮮香誘人的下飯菜，無(wú)論是蔬菜菌豆、畜肉，或是禽蛋、水產(chǎn)，通過(guò)你的雙手烹飪后均能勾起肚子里的饞蟲(chóng)！
PART 1 關(guān)于下飯菜，你想知道的事兒
想要做好下飯菜，刀工很重要.......002
直切.......................................................................002
推切.......................................................................002
拉切.......................................................................002
鋸切.......................................................................003
鍘切.......................................................................003
滾切.......................................................................003
片............................................................................003
下飯菜烹飪技巧................004
如何做好紅燒下飯菜................................004
如何蒸出美味下飯菜................................005
如何炒出色香味俱全的下飯菜........... 005
如何煎出香味四溢的下飯菜................ 006
如何巧用芡汁來(lái)調(diào)味................................006
香味升級(jí)五法.............................007
借香.......................................................................007
合香......................................................................007
點(diǎn)香.......................................................................007
裱香.......................................................................007
提香.......................................................................007
食材保鮮大作戰(zhàn)..........................008
谷類的保鮮方法...........................................008
肉類的保鮮方法...........................................008
蔬菜、水果的保鮮方法........................... 008
海鮮的保鮮法.................................................008
PART 2 蔬菜菌豆，最清新的下飯素食
豉油蒸菜心......................................................010
川味酸辣黃瓜條...........................................011
金針菇拌黃瓜.................................................012
醬汁黃瓜卷......................................................013
海米豆豉炒西葫蘆......................................014
肉末芽菜煸豆角...........................................015
干貝咸蛋黃蒸絲瓜......................................016
絲瓜燜黃豆......................................................017
辣白菜燜土豆片...........................................018
臊子魚(yú)鱗茄......................................................019
豆瓣茄子............................................................020
蒜香手撕蒸茄子...........................................021
川味燒蘿卜......................................................022
魚(yú)香土豆絲......................................................023
小土豆?fàn)F香菇.................................................024
番茄炒口蘑......................................................025
香酥山藥............................................................026
熗拌手撕蒜薹..........................
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