抗癌，你吃對(duì)了嗎？
一本幫你擺脫恐懼，馬上掌握飲食抗癌方法的權(quán)威讀本。
本書(shū)是何裕民教授3 萬(wàn)例患者飲食抗癌的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，20 年中國(guó)腫瘤臨床研究的經(jīng)典對(duì)策。
書(shū)中指出防癌控癌“食物就是良藥”，包含了抗癌飲食十項(xiàng)清規(guī)，63種神奇抗癌食物全解析，主食、粥、膳食、湯羹、蔬果汁5大類抗癌食譜，手術(shù)、化療、放療3個(gè)重點(diǎn)治療階段飲食須，19種腫瘤類型200種對(duì)癥食療方。
面對(duì)癌癥，不盲目，不恐慌，科學(xué)抗癌。
權(quán)威 根據(jù)國(guó)際研究結(jié)合國(guó)家課題論證
全面 不同癌種不同病程細(xì)化抗癌食譜
實(shí)用 適合國(guó)人的飲食習(xí)慣和操作指南
\\t
第一章 論古看今話癌變
癌變的歷史追蹤
癌情刻不容緩
癌從口入
中醫(yī)學(xué)的智慧
異曲同工的國(guó)外認(rèn)識(shí)
食物：百藥之源
食療不愈，然后命藥
疏于飲食，成不了良醫(yī)
防控癌癥領(lǐng)域“食物就是良藥”
重素輕葷保健康
罪魁禍?zhǔn)祝捍罅縿?dòng)物食品及蛋白質(zhì)
為什么出家人很少生癌
為什么癌癥危害中印差異這么大？
古今名人的垂范
第二章 抗癌飲食的十項(xiàng)清規(guī)
食物雜而多樣化
“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”
什么都吃，適可而止
全谷類飲食更健康
不吃三白
丟精留渣的谷物精加工
全谷類飲食，值得肯定
增加保護(hù)因素——豆類攝入
更多食用豆類
大豆：女性健康保護(hù)神
豆制品可抗癌
蔬果——飲食中的抗癌因子
學(xué)會(huì)多食果蔬
六大營(yíng)養(yǎng)素外的豐富保健成分
種類繁多，各顯神通
維生素片，代替不了蔬果
抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：抗癌奇兵
抗癌的關(guān)鍵：抗氧化
抗氧化的天然維生素E
維生素C：保護(hù)性作用
有機(jī)硒可抗癌
增加粗糧纖維：防癌抗癌
精細(xì)飲食，廢物腸道久滯
膳食纖維攝入多，腸癌發(fā)病率低
至關(guān)重要的微量營(yíng)養(yǎng)素
你所不知的微量營(yíng)養(yǎng)素
補(bǔ)鈣，要說(shuō)愛(ài)你不容易
一個(gè)案例的沉痛教訓(xùn)
因地制宜話碘劑
過(guò)量攝入維生素有風(fēng)險(xiǎn)
商業(yè)的忽悠
晚期癌癥患者，別亂用維生素
兜售有機(jī)硒者，死于胃癌
天然果蔬，維生素寶庫(kù)
管好嘴，更重要
飲食有節(jié)
持之以恒更重要
慘痛教訓(xùn)話忌口
一次開(kāi)戒，終身后悔
少吃一口，多活一天
晚餐宜少
少應(yīng)酬，更健康
有時(shí)，素食亦無(wú)妨
素食或許更加健康？
如何合理健康地“食素”
第三章 抗癌吃什么
谷類 玉米：抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)
紅薯：阻礙癌細(xì)胞攝取營(yíng)養(yǎng)
薏仁：升高白細(xì)胞和血小板
蕎麥：消炎抗菌
蔬菜類 芹菜：防止結(jié)腸癌
白菜：預(yù)防癌癥、糖尿病和肥胖癥
卷心菜：抗氧化作用
花椰菜：預(yù)防乳腺癌
大蒜：抗癌之王
洋蔥：抑制腸胃癌
白蘿卜：分解致癌物質(zhì)
芋艿：防治腫瘤、淋巴結(jié)核
菱角：防治食道癌、胃癌、子宮頸癌
百合：治療白血病、肺癌
魔芋：治療結(jié)腸癌
蘆筍：抑制白血病
西紅柿：防治胃癌、前列腺癌
苦瓜：維生素C的寶庫(kù)
茄子：抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖
南瓜：前列腺疾病的克星
黃瓜：清熱利水解毒
菌菇類 靈芝：最佳的免疫調(diào)節(jié)劑
香菇：天然的免疫增強(qiáng)劑
蘑菇：降低焦慮情緒
黑木耳：預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥
豆類 大豆：調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，抑制腫瘤血管生成
刀豆：止嘔良藥
豌豆：利于造血組織
水果類 蘋(píng)果：全方位的健康水果
梨：治療肺癌
刺梨：消食健脾
獼猴桃：降低性血管疾病
香蕉：降低血壓，調(diào)節(jié)心臟功能
柑桔：結(jié)腸癌的克星
葡萄：減少有害膽固醇
無(wú)花果：健脾清腸
山楂：促進(jìn)脂肪分解
石榴：抑制癌組織中新生血管的形成
芒果：預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌
木瓜：殺死癌細(xì)胞
紅棗：抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散
沙棘：預(yù)防治療心血管疾病
草莓：健脾利胃、滋補(bǔ)血?dú)?br> 魚(yú)類及海產(chǎn)品
鯽魚(yú)：補(bǔ)虛利水
鱔魚(yú)：補(bǔ)虛慎用，升白可一試
黃魚(yú)：補(bǔ)虛極品
帶魚(yú)：補(bǔ)虛澤膚兼抗癌
魚(yú)鰾：高蛋白食品
文蛤：抑制肝癌
牡蠣：抑制腫瘤細(xì)胞
海藻：因地制宜，方顯奇效
海帶：堿性食物之王
海參：滋補(bǔ)要適量
堅(jiān)果類 杏仁：無(wú)癌之國(guó)的國(guó)寶
花生：長(zhǎng)生果
芝麻：治療皮膚癌
健康飲料 茶：抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
調(diào)味品 姜：殺死卵巢癌細(xì)胞
蔥：抑制癌細(xì)胞合成、分裂和生長(zhǎng)
咖喱：預(yù)防白血病
第四章 抗癌食譜面面觀
主食類：能量的主要來(lái)源
健脾八寶飯/養(yǎng)生八寶飯/香菇豆腐飯/山藥扁豆飯/雙菇飯/黃芪山藥飯/歸芪雞丁蓋澆飯/海帶蓋澆飯/山藥茯苓包子/雙菇菜包/益脾餅/八珍糕/桂花糖芋艿
粥類：津潤(rùn)利隔，易消化
四米保健粥/薯蕷雞子黃粥/山藥芡實(shí)粥/山蓮葡萄粥/海參香菇粥/海參橘皮扁豆粥/蓮子扁豆粥/蓮子芡實(shí)粥/菱角糯米粥/菱角薏仁粥/健脾八寶粥/薏仁山藥枸杞粥/陳皮海帶粥/玉米粉粥/紅薯粥
膳食類：一日三餐不可缺少
蔥油拌雙耳/姜末拌卷心菜/海蜇皮拌白菜/香菇雞/四君蒸鴨/蘆筍炒苦瓜/山藥炒魚(yú)片/雙冬菜心/三鮮素海參/金針菇炒冬筍/荸薺炒蘑菇片/菜花蘑菇/菜花燒雙菇/猴頭菇炒花椰菜/海參豆腐煲/薺菜香菇燒海參/昆布海藻煲黃豆
湯羹類：
黃芪猴頭湯/雞血藤黃芪大棗湯/冬瓜銀耳瘦肉湯/蘆筍百合湯/黨參桂圓兔肉湯/苦瓜黃豆排骨湯/百合海帶乳鴿湯/海帶豆腐湯/海帶薏仁蛋湯/薏仁赤豆湯/薏仁冬瓜羹/姜桔魚(yú)羹/杞子海參瘦肉羹/栗芡蓮子羹/金蒜莧菜湯
果蔬汁類：最好渣汁同喝
柑橘卷心菜汁/葡萄菠蘿杏汁/芹菜蘋(píng)果汁/獼猴桃芹菜汁/青椒蔬果汁/蔬菜蘋(píng)果汁/甘薯胡蘿卜汁/果汁膏/五汁飲/山楂橘皮茶/靈芝茶
第五章 因癌制宜調(diào)飲食
治療期間的飲食調(diào)理法
手術(shù)期間
忌盲目大補(bǔ)
消化道腫瘤手術(shù)的飲食調(diào)理
推薦食療方
推薦食療方
化療期間
蠻補(bǔ)則加重負(fù)擔(dān)
以易吸收為度
多飲水
化療后貧血
推薦食療方
放療期間
放療后陰液損傷
對(duì)癥處理
推薦食療方
不同癌，怎么吃
腦瘤
主食/核桃薏仁栗子粥/芝麻杞子飯
菜肴/拌三絲/口蘑豆腐羹/筍菇肉絲
茶飲和點(diǎn)心/菊花綠茶飲/苡仁蘿卜餅/水果羹
對(duì)癥食療方/米仁菊花決明粥/參須肉湯/枸杞菊花茶/鰱魚(yú)粉皮湯
鼻咽癌
主食/百合養(yǎng)陰粥/銀耳粥
菜肴/百合鯽魚(yú)湯/冬瓜滋陰湯/川芎白芷燉魚(yú)頭/無(wú)花果燉豬肉
茶飲和點(diǎn)心/橄欖利咽飲/牛蒡茶/麥冬粥
對(duì)癥食療方/瓜豆湯/番茄水果汁/通鼻汁/百合飲
口腔癌
主食/清熱祛火粥/瓜蔞根粥/蓮子蘿卜粥
菜肴/百合拌萵筍/絲瓜炒蛋/苦瓜小排湯
茶飲和點(diǎn)心/百合生津飲/銀耳瘦肉粥
對(duì)癥食療方/排骨綠豆湯/西瓜翠衣茶/決明子水/醋茄子
甲狀腺癌
主食/芋艿飯/淡菜菜飯
菜肴/紫菜消癭湯/涼拌海蜇/黃芪咕嚕肉
茶飲和點(diǎn)心/菱角豆糊/紅棗蓮子粥
對(duì)癥食療方/黑豆海參老鴨湯/海蜇羹/五味抗癌飲
肺癌
主食/黃芪粥/蘆根百合飯
菜肴/魚(yú)腥草拌萵筍/蘿卜絲拌海蜇/雪里蕻炒冬筍/杏仁百合
茶飲和點(diǎn)心/百合化痰湯/藕節(jié)止血粥/新鮮蘆根（茅根汁)
對(duì)癥食療方/秋梨白藕汁/補(bǔ)肺烏骨雞/魚(yú)腥草清肺飲/蘆根清肺汁
乳腺癌
主食/麥麩防癌餅/香菇菜包/肉末青菜粥
菜肴/芋艿蘑菇燉排骨/素炒三絲/玉米橘核羹
茶飲和點(diǎn)心/百合消郁飲/菱角粥
對(duì)癥食療方/馬蘭頭汁/芋艿消瘤羹/通絡(luò)飲/甜橙酒汁
食管癌
主食/生姜桂圓粥/糯薯粉
菜肴/流質(zhì)飲/山藥魚(yú)片/木耳三鮮湯
茶飲和點(diǎn)心/燕麥片粥/紫菜瘦肉羹/核桃殼茶
對(duì)癥食療方/參乳五汁膏/菊花蛋湯/烏雞勻漿糊/蔗姜汁
胃癌
主食/橘皮健胃粥/柿餅飯/白術(shù)香酥餅
菜肴/青椒拌豆腐/紫菜蘿卜湯/糖醋帶魚(yú)
茶飲和點(diǎn)心/芡薏羹/菱殼粥/姜糖水
對(duì)癥食療方/蓮子淮山粥/白菜汁/消脹粥/土豆汁
胰腺癌
主食/甘藍(lán)蕎面條/山藥薏仁飯/藕粉糯棗粥
菜肴/蒜泥茄子/補(bǔ)虛退黃湯/陳皮鯽魚(yú)湯
茶飲和點(diǎn)心/山楂橘皮飲/山藥健胃粥
對(duì)癥食療方/消瘤飲/抑癌粥/山楂茶/蘿卜補(bǔ)血湯
膽囊癌
主食/麥芽消食粥/蘿卜飯
菜肴/慈姑肉片/芝麻拌雙絲/山藥鴨湯
茶飲和點(diǎn)心/綠茶銀花飲/金錢(qián)草粥
對(duì)癥食療方/郁金苡仁粥/消食飲/二金湯/蜜炙蘿卜
肝癌
主食/枸杞菊花粥/萊菔子粥/三豆飯
菜肴/冬瓜燒海帶/筍干炒肉/赤豆鯽魚(yú)湯
茶飲和點(diǎn)心/紫菜小餛飩/桑葚核桃粥/橘皮茶/山楂消食飲
對(duì)癥食療方/黑豆補(bǔ)虛湯/淮山消痛飲/木耳炒豬肝/消黃止癢水
腸癌
主食/紅薯粥/清熱利腸粥/五谷飯
菜肴/蘿卜排骨湯/荸薺炒蘑菇/清炒空心菜
茶飲和點(diǎn)心/多味果蔬汁/決明子茶飲/雜豆粥
對(duì)癥食療方/無(wú)花果茶/赤豆煲雞/糖漬木瓜/清蒸茄泥
腎癌
主食/枸核大棗粥/黑豆米粥/桑椹杞子飯
菜肴/板栗棗雞/冬筍木耳拌腰花/松子仁炒雞蛋
茶飲和點(diǎn)心/山藥芝麻糊/荷葉茶飲
對(duì)癥食療方/三味利尿飲/三子補(bǔ)腎湯/蠶豆花茶
膀胱癌
主食/薺菜菜飯/茭白粥
菜肴/蘆筍炒百合/冬瓜燒香菇/竹筍鯽魚(yú)湯
茶飲和點(diǎn)心/清熱止淋湯/竹葉藕羹
對(duì)癥食療方/赤豆內(nèi)金粥/大麥米粥/木耳金針菜湯
前列腺癌
主食/絲瓜番茄粥/姜汁芝麻飯
菜肴/番茄炒蛋/芹菜拌豆腐/山藥木耳肉絲湯
茶飲和點(diǎn)心/核桃補(bǔ)腎羹/銀耳西紅柿羹
對(duì)癥食療方/車前茶飲/糖漬白果/橘絡(luò)茶
子宮頸癌
主食/當(dāng)歸粥/海參蓋澆飯
菜肴/白菜蘿卜湯/甘藍(lán)拌豆干/海參煮蘆筍
茶飲和點(diǎn)心/花茶飲/水果沙司
對(duì)癥食療方/木瓜粥/姜醋汁/當(dāng)歸止血湯/芹菜益母湯
子宮內(nèi)膜癌
主食/白果止帶粥/黃豆糙米南瓜飯
菜肴/海蜇皮拌菠菜/黃魚(yú)木耳湯/白果蓮子燉烏雞
茶飲和點(diǎn)心/蓮藕止血羹/生血茶/蠶豆花餅
對(duì)癥食療方/佛手茶/薺菜花飲/二味補(bǔ)益粥
惡性卵巢癌
主食/補(bǔ)血八寶粥/蘑菇胡蘿卜燜飯
菜肴/海帶燉排骨/山楂藕泥/蓮子豬肚
茶飲和點(diǎn)心/肉末燒賣/芪棗合湯/芋艿泥
對(duì)癥食療方/薏仁蓮子羹/白果炒薺菜/芪杞粥
惡性淋巴癌
主食/芋艿羹/仙人粥
菜肴/涼拌海帶/黃豆山藥?kù)音~(yú)骨/紫菜蛋湯
茶飲和點(diǎn)心/四米粥/竹蓀銀耳羹
對(duì)癥食療方/枸杞松子肉糜/淮杞桂圓湯/豆豉飲
白血病
主食/黑木耳紅棗粥/姜汁雞肉飯
菜肴/雪羹湯/百合香芹/歸參烏骨雞
茶飲和點(diǎn)心/南瓜藤茶/百合蓮子羹/菊花茶
對(duì)癥食療方/芝麻補(bǔ)血泥/花生衣紅棗茶/仙鶴草汁
骨肉癌
主食/粟米龍眼粥/烏豆杞子飯
菜肴/杞棗黑豆煲豬骨/杜仲腰花湯
茶飲和點(diǎn)心/芝麻補(bǔ)腎蜜/懷牛膝茶
對(duì)癥食療方/壯骨飯/糖漬桃仁
為什么出家人很少生癌
研究提示，和尚和尼姑患癌的比率很低。導(dǎo)師何裕民教授就曾經(jīng)分析過(guò)這種現(xiàn)象，認(rèn)為一方面與其長(zhǎng)期念佛和誦經(jīng)，能較好保持清凈寧和的心態(tài)有關(guān)；另一方面則與其長(zhǎng)期素食也有密切的關(guān)聯(lián)性。
科學(xué)家們則對(duì)此進(jìn)行了大量研究。如英國(guó)研究人員在對(duì)飲食習(xí)慣與癌癥關(guān)系的研究顯示：吃素者患血液型癌癥的幾率比吃肉者低45％，而患實(shí)體癌瘤的幾率也要比后者低12%。英國(guó)研究人員對(duì)6.1 萬(wàn)名英國(guó)男女進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)12 年的跟蹤調(diào)查。在研究期間，有3350 人被診斷出癌癥，其中有68% 的人是肉食者，22.5% 的人是素食者，9.5% 只吃魚(yú)不吃肉。換算后，素食者患胃癌、膀胱癌等實(shí)體癌癥和血液型癌癥的幾率都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉食者。
英美科學(xué)家聯(lián)手研究還發(fā)現(xiàn)：素食者與非素食者腸道內(nèi)的微生物菌群明顯不同，當(dāng)人的消化液與上述腸道微生物作用時(shí)，所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)也不盡相同，這可能是非素食者更易患癌癥的原因之一。
蘇格蘭科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜和水果，可攝入大量的水楊酸，素食者血液中水楊酸含量較高，而水楊酸可降低素食者患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
都是動(dòng)物蛋白惹的禍
除此之外，大量的研究進(jìn)一步證明:動(dòng)物蛋白的過(guò)多攝入，特別是乳制品的攝入，與多發(fā)性硬化癥有關(guān)。而膳食干預(yù)的研究反過(guò)來(lái)證實(shí)：合理膳食能有助于推遲，甚至阻止多發(fā)性硬化癥。人群研究證明，攝入過(guò)多的動(dòng)物性蛋白，會(huì)加劇人體尿液中鈣的流失，骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率會(huì)增加。
2012 年初，筆者曾在某地舉辦“生了癌，怎么吃”的講座，講座結(jié)束后，我接受某報(bào)紙記者采訪，記者跟我聊起了她同事的父親。該患者在2011 年11 月份查出患了肝癌，并不是很嚴(yán)重，患者全身情況也可以。后來(lái)患者住院，開(kāi)始情況不錯(cuò)，但是不到一個(gè)月就撒手人寰，讓人很驚詫！后來(lái)得知，該患者住院后，由于求治心切，加上經(jīng)濟(jì)條件良好，故醫(yī)院天天給他掛的就是2000 多元錢(qián)的白蛋白，誘發(fā)肝昏迷后很快死亡。
癌癥患者中，諸如此類由于亂補(bǔ)蛋白質(zhì)出的問(wèn)題，甚至危及生命，臨床上太常見(jiàn)了！值得臨床醫(yī)生、患者及家屬深思。
晚期癌癥患者，別亂用維生素
1953年，年僅25 歲的詹姆斯 沃森時(shí)就因發(fā)現(xiàn)DNA“雙螺旋”結(jié)構(gòu)而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)，可以說(shuō)是最著名的生物學(xué)專家之一。DNA“雙螺旋”結(jié)構(gòu)改寫(xiě)了人類對(duì)生物機(jī)理研究的歷史，故他的言行一直影響著整個(gè)生物學(xué)領(lǐng)域。沃森研究認(rèn)為，“癌癥晚期患者服用含有抗氧化劑的多種維生素片，會(huì)阻礙自身的治療。”并在權(quán)威的英國(guó)皇家科學(xué)學(xué)會(huì)《開(kāi)放生物學(xué)》雜志發(fā)出警告：晚期癌癥患者，別亂用維生素！
長(zhǎng)期以來(lái)，含有抗氧化劑，如維生素A、維生素C和維生素E的人工合成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，一直是癌癥領(lǐng)域辯論的話題。一些研究認(rèn)為，它們可以產(chǎn)生適度的防癌效果。而沃森教授明確地說(shuō)：這種藥片可能弊大于利。他在研究論文中聲稱，這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品會(huì)產(chǎn)生高水平的抗氧化劑，使化療和放療等治療方法“罷工”，從而成為晚期癌癥無(wú)法治愈的原因之一。
所以在健康人群中，適度使用抗氧化劑是有幫助的，因?yàn)樗鼈冎饕羝茐腄NA的分子“自由基”。但是，很多癌癥治療中是使用自由基來(lái)殺死腫瘤細(xì)胞的，這就意味著抗氧化劑會(huì)阻止自由基的有益作為。
其實(shí)，筆者的導(dǎo)師何裕民教授早在《癌癥只是慢性病》一書(shū)中，就枚舉了大量的大樣本研究結(jié)果，強(qiáng)調(diào)癌癥患者盲目攝入合成的維生素片劑，有害于腫瘤治療及康復(fù)。但由于廠商的宣傳力度太大，蓋過(guò)了專家的言語(yǔ)，因此，人們總是相信那些巧如舌簧的廠商或銷售者之言，拼命攝入合成的維生素，以至于把這些片劑放在了正規(guī)治療之上。悲哉！哀哉！
因此，筆者仍要大聲疾呼：別亂用維生素片劑了！千萬(wàn)別重蹈施女士的覆轍！你的維生素需求量，在多吃谷物果蔬的過(guò)程中就已經(jīng)攝入足夠了！而且，后者是純天然的！絕非人工合成的！包括有機(jī)硒、有機(jī)鍺，都一樣！而為了降低成本，合成的只可能是無(wú)機(jī)的（因?yàn)橛袡C(jī)在自然界中微乎其微，成本很高），這類無(wú)機(jī)產(chǎn)品大多是有害有毒的。
書(shū)單推薦
