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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 
定 價(jià)：43 元 叢書(shū)名：高等學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)本科系列規(guī)劃教材
當(dāng)前圖書(shū)已被 7 所學(xué)校薦購(gòu)過(guò)！
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《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》是酒店管理、旅游管理、餐飲管理、烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)的重要專(zhuān)業(yè)課之一，是構(gòu)成相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生知識(shí)體系的主要內(nèi)容。本書(shū)共9章，包括緒論、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與衛(wèi)生要求、平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜編制、特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、合理烹飪、食物中毒及其預(yù)防、餐飲企業(yè)食品安全管理等內(nèi)容。
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