本書精選好吃易學(xué)的涼拌菜，種類繁多，具有*時(shí)尚健康的美食理念，內(nèi)容包括涼拌蔬果、涼拌肉類、涼拌豆制品、涼拌水產(chǎn)、涼拌菌豆、涼拌主食，每款菜品都獨(dú)具巧思，都能在幾步之內(nèi)輕松完成。本書采用完整分步圖解形式詳解每道菜的烹調(diào)過程，讓居家烹飪更加得心應(yīng)手。書中的所有菜品都附帶視頻二維碼，掃一掃，相關(guān)視頻即刻出現(xiàn)，讓您在家也能輕松學(xué)廚藝。
●《拌：快手美味輕松享》精選幾百道好吃、易學(xué)的涼拌菜，并且配有二維碼視頻和菜品的分步詳解圖● 內(nèi)容包括涼拌蔬果、涼拌肉類、涼拌豆制品、涼拌水產(chǎn)、涼拌菌豆、涼拌主食● 品種齊全、分類明細(xì)、做法簡(jiǎn)單、烹調(diào)易學(xué)
甘智榮，國(guó)家考評(píng)員、中國(guó)烹飪大師、名菜品鑒高級(jí)顧問、深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員、“**廚師?第二季”深圳賽區(qū)評(píng)委，曾榮獲“國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)”大廚獎(jiǎng)、“環(huán)球廚神?國(guó)際挑戰(zhàn)賽”銀獎(jiǎng)。
PART 1 涼拌菜—功夫廚房里的小清新
002 / 拌一道營(yíng)養(yǎng)爽口的涼菜
006 / 涼拌菜的常用調(diào)味汁以及調(diào)味技巧
008 / 涼拌蔬菜的選擇以及處理要求
009 / 如何打造一道美味可口的涼拌菜
PART 2 脆嫩不失營(yíng)養(yǎng)，蔬果也能拌著吃
012 / 白菜梗拌胡蘿卜絲
013 / 白菜玉米沙拉
015 / 白蘿卜甜椒沙拉
017 / 橄欖油芹菜拌白蘿卜
018 / 黃瓜拌土豆絲
019 / 川辣黃瓜
020 / 菠蘿黃瓜沙拉
021 / 青瓜拌魔芋結(jié)
023 / 扁豆西紅柿沙拉
025 / 苦瓜甜橙沙拉
026 / 魚香苦瓜絲
027 / 麻香豆角
028 / 菠菜甜椒沙拉
029 / 醋拌芹菜
031 / 胡蘿卜芹菜沙拉
033 / 黑芝麻拌萵筍絲
035 / 茄子拌青椒
037 / 玉米拌洋蔥
038 / 橙汁冬瓜條
039 / 芝麻雙絲海帶
041 / 海帶拌彩椒
043 / 熗拌手撕蒜薹
045 / 亞麻籽油拌秋葵
047 / 東北大拌菜
049 / 南昌涼拌藕
050 / 橙香藍(lán)莓沙拉
051 / 圣女果酸奶沙拉
053 / 橙盅酸奶水果沙拉
055 / 橘子香蕉水果沙拉
057 / 五彩鮮果沙拉
059 / 滿園春色沙拉
060 / 葡萄蘋果沙拉
061 / 紅酒雪梨
PART 3 拌盡各種肉肉，嘗遍麻辣鮮香
065 / 涼拌手撕雞
066 / 木瓜雞肉沙拉
067 / 麻醬雞絲海蜇
069 / 海蜇黃瓜拌雞絲
071 / 雞絲茄子土豆泥
072 / 雞肉拌黃瓜
073 / 雞肉拌南瓜
075 / 苦瓜拌雞片
077 / 秋葵雞肉沙拉
079 / 香辣雞絲豆腐
081 / 魔芋雞絲荷蘭豆
082 / 開心果雞肉沙拉
083 / 蒜汁雞肉片
085 / 米椒拌牛肚
087 / 涼拌牛肉紫蘇葉
089 / 豆腐皮拌牛腱
091 / 涼拌牛百葉
092 / 芥末牛百葉
093 / 蔥油拌羊肚
094 / 蔥香拌兔絲
095 / 香辣肉絲白菜
096 / 涼拌豬肚絲
097 / 綠豆芽拌豬肝
099 / 蒜泥三絲
PART 4 饞嘴豆制品，“拌”出真功夫
102 / 雞蓉拌豆腐
103 / 玉米拌豆腐
105 / 香蔥皮蛋拌豆腐
107 / 芝麻魔芋拌豆腐
108 / 彩椒拌腐竹
109 / 海帶拌腐竹
111 / 芹菜胡蘿卜絲拌腐竹
112 / 洋蔥拌腐竹
113 / 黃瓜拌豆皮
115 / 豆皮拌豆苗
117 / 香油拌豆腐皮
119 / 涼拌鹵豆腐皮
121 / 蔥絲拌熏干
123 / 金針菇拌豆干
125 / 香菜豆腐干
126 / 豌豆苗拌香干
127 / 涼拌油豆腐
PART 5 魚蝦蟹個(gè)個(gè)鮮，拌著吃好有愛
131 / 拌魷魚絲
133 / 椒油魷魚卷
135 / 蒜薹拌魷魚
136 / 青椒魷魚絲
137 / 醋拌墨魚卷
139 / 涼拌八爪魚
141 / 拌明太魚干
143 / 涼瓜海蜇絲
145 / 紫甘藍(lán)拌海蜇絲
147 / 桔梗拌海蜇
149 / 香蔥拌雙絲
150 / 老虎菜拌海蜇皮
151 / 鹽水蝦
153 / 鮮蝦紫甘藍(lán)沙拉
155 / 醉蝦
156 / 百香果蜜梨海鮮沙拉
157 / 白菜拌蝦米
158 / 金鉤西芹
159 / 海米拌三脆
161 / 尖椒蝦皮
162 / 蝦皮拌香菜
163 / 蝦皮老虎菜
165 / 金槍魚水果沙拉
167 / 芥辣荷蘭豆拌螺肉
PART 6 菌豆鮮香味美，趣味美食拌出來(lái)
170 / 香干絲拌香菇
171 / 金針菇拌芹菜
173 / 清拌金針菇
174 / 白蘿卜拌金針菇
175 / 金針菇拌紫甘藍(lán)
177 / 橄欖油蒜香蟹味菇
178 / 手撕香辣杏鮑菇
179 / 野山椒杏鮑菇
181 / 紅油拌秀珍菇
183 / 洋蔥蘑菇沙拉
185 / 紅油拌雜菌
187 / 涼拌木耳
188 / 蒜泥黑木耳
189 / 烏醋花生黑木耳
191 / 枸杞拌蠶豆
193 / 五香黃豆香菜
195 / 香菜拌黃豆
PART 7 主食有營(yíng)養(yǎng)，配菜拌食都是主角兒
199 / 豆角拌面
201 / 金槍魚醬拌面
203 / 花生醬拌蕎麥面
205 / 雞蛋羹拌面
206 / 榨菜麻醬干拌面
207 / 花生芝麻醬拌面
209 / 麻醬拌面
211 / 清爽自制拌面
213 / 肉醬拌面
215 / 創(chuàng)意炸醬拌面疙瘩
216 / 雞絲涼面
217 / 涼拌粉絲
218 / 家常拌粉絲
219 / 紫甘藍(lán)拌粉絲
220 / 菠菜拌粉絲
221 / 粉皮松花蛋
223 / 粉皮拌荷包蛋
225 / 豆芽拌粉條
227 / 蝦醬涼拌河粉
229 / 韓式拌魔芋絲
231 / 烙餅拌豇豆
232 / 芝麻醬菠菜拌飯
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