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　　俗話說“民以食為天”，為了維持生命和保持充沛的精力投入學習、工作，人們每天都要進食。人人都想吃飽吃好，健康長壽。但是，經驗證明只有進食得當才能保證充足的營養(yǎng)，而進食不當則會影響健康，甚至致病。那么，我們應當吃些什么？各種食品的成分和營養(yǎng)如何？食物如何搭配才能保證充足的營養(yǎng)？要回答這些問題，我們就要廣泛積累相關的化學知識。就拿維生素來說，盡管它在生物體內含量極少，但生物體內含有的種類卻比較多，其中，維生素A、B1、B2、C、D和抗癩皮病維生素等6種對人體特別重要，它們主要用于調節(jié)動物的正常生理機能，促進代謝過程，對維持健康和防治疾病具有重要作用，在生物學上稱它為活性物質，是生命的生物催化劑。