本書詳細介紹了辣（甜）栽培概述，辣（甜）椒的生物學特性及生產(chǎn)上常用的優(yōu)良品種，辣（甜）椒的育苗技術，辣（甜）椒的栽培管理技術，病蟲害防治技術以及特種栽培技術。
辣椒的類型和品種較多、適應性廣、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)業(yè)鏈長，是世界各地廣泛栽培的一種重要的茄果類蔬菜。辣椒是我國居民餐桌上的重要蔬菜之一，常年播種面積為130多萬公頃，是僅次于大白菜的第二大蔬菜作物。辣椒的生產(chǎn)和加工為我國農(nóng)民增收致富做出了重要貢獻。
但目前各地的辣椒實際生產(chǎn)中種植者在良種選擇、設施建造、栽培和病蟲害防控及特種栽培等諸多方面存在不少誤區(qū)和困惑，不利于辣椒規(guī)范高效生產(chǎn)。尤其近年來棚室栽培面積的擴大、有機辣椒的發(fā)展及出口量的增加，對辣椒生產(chǎn)標準和技術提出了更高的要求。因此，標準化、高效的栽培技術對指導我國辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展必不可少。
為了滿足廣大生產(chǎn)者的需求，濰坊科技學院相關科研人員深入生產(chǎn)一線，及時總結歸納優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的辣椒種植經(jīng)驗，在結合自身研究的基礎上對其生產(chǎn)中存在的問題進行整理并提出了解決方案，從高產(chǎn)高效的角度，對辣椒種植的良種選擇、茬口優(yōu)化安排、棚室設計和建造、棚室高效栽培技術、特種栽培技術及病蟲害診斷與防治等，結合圖片、提示等進行了詳細介紹。
需要特別說明的是，本書所用藥物及其使用劑量僅供讀者參考，不可完全照搬。在生產(chǎn)實際中，所用藥物學名、通用名和實際商品名稱存在差異，藥物濃度也有所不同，建議讀者在使用每一種藥物之前，參閱廠家提供的產(chǎn)品說明以確認藥物用量、用藥方法、用藥時間及禁忌等。
本書在寫作工程中得到了國內(nèi)相關專家的大力支持和幫助，并參引了許多專家、學者和同行們的成果和經(jīng)驗，在此一并謹致謝忱。由于編者水平有限，書中難免有錯誤和不當之處，懇請廣大讀者批評指正。
編者
序
前言
第一章 概述
第一節(jié) 辣椒的起源及其營養(yǎng)保健價值
第二節(jié) 我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與策略
一、我國辣椒的生產(chǎn)現(xiàn)狀
二、我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略
第二章 辣椒的生物學特性及對環(huán)境條件的要求
第一節(jié) 辣椒的生物學特性
第二節(jié) 辣椒的生長發(fā)育周期
第三節(jié) 辣椒對環(huán)境條件的要求
第三章 辣椒的栽培類型及優(yōu)良品種介紹
第一節(jié) 辣椒的栽培類型
第二節(jié) 辣椒的優(yōu)良品種
一、長角椒類優(yōu)良品種
二、燈籠椒類優(yōu)良品種
三、簇生椒類優(yōu)良品種
第四章 辣椒棚室栽培設施的設計與建造
一、小拱棚的設計與建造
二、塑料大棚的設計與建造
三、日光溫室的設計與建造
第五章 辣椒育苗技術
第一節(jié) 辣椒常規(guī)育苗技術
一、冬春茬辣椒常規(guī)育苗技術
二、夏秋茬辣椒育苗管理技術
第二節(jié) 辣椒穴盤基質(zhì)育苗技術
第六章 辣椒露地高效栽培技術
第一節(jié) 辣椒露地栽培技術
一、整地、施肥
二、定植
三、田間管理
第二節(jié) 辣椒地膜覆蓋栽培技術
一、地膜覆蓋的作用
二、品種選擇
三、育苗
四、定植
五、定植后的管理
第七章 辣椒保護地高效栽培技術
第一節(jié) 辣椒小拱棚早熟栽培技術
一、品種選擇
二、育苗
三、定植
四、定植后的管理
第二節(jié) 辣椒塑料拱棚栽培技術
一、育苗
二、定植
三、定植后的管理
第三節(jié) 辣椒日光溫室栽培技術
一、品種選擇
二、培育適齡壯苗
三、定植前的準備
四、定植
五、定植后的管理
六、采收
第四節(jié) 辣椒連作栽培技術
一、辣椒連作障礙的產(chǎn)生原因
二、辣椒連作障礙的克服
第八章 有機辣椒栽培技術
第一節(jié) 有機蔬菜的生產(chǎn)定義和生產(chǎn)標準
一、定義
二、生產(chǎn)基地環(huán)境要求和標準
三、有機辣椒的施肥技術原則
四、有機辣椒病蟲草害防治的技術原則
第二節(jié) 有機辣椒栽培技術規(guī)程
一、品種選擇
二、栽培技術規(guī)程
三、有機辣椒常見病蟲害防治技術
第九章 辣椒特種栽培技術
第一節(jié) 辣椒水肥一體化滴灌技術
第二節(jié) 辣椒無土栽培技術
一、辣椒無土栽培基質(zhì)的選擇及處理
二、營養(yǎng)液的配制與管理
三、育苗
四、栽培管理要點
第三節(jié) 辣椒間（套）作技術
一、茬口安排
二、品種選擇
三、栽培技術要點
四、辣椒其他間套作形式
第四節(jié) 紅干制辣椒栽培技術要點
一、選擇優(yōu)良品種
二、育苗
三、定植及定植后的管理
四、套種玉米
五、收獲
第五節(jié) 高山辣椒栽培技術要點
第六節(jié) 觀賞辣椒栽培技術要點
第十章 辣椒病蟲害診斷及防治技術
第一節(jié) 辣椒侵染性病害診斷及防治
一、真菌性病害
二、細菌性病害
三、辣椒病毒病
第二節(jié) 辣椒生理性病害診斷及防治
第三節(jié) 辣椒主要蟲害診斷及防治
第十一章 辣椒儲藏及加工技術
第一節(jié) 辣椒的儲藏技術
一、辣椒的儲藏特性
二、常見病害
三、儲藏方法（冷藏）
第二節(jié) 辣椒的加工技術
一、酸辣椒的泡制
二、辣椒醬的加工
三、辣椒脆片的制作
四、辣椒紅色素的特性與提取工藝
五、辣椒堿的特性和提取工藝
第十二章 辣椒高效栽培實例
附錄
附錄A 蔬菜生產(chǎn)常用農(nóng)藥通用名及商品名稱對照表
附錄B 常見計量單位名稱與符號
對照表
參考文獻
書單推薦
