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項(xiàng)目1 緒論
任務(wù)1 淮揚(yáng)菜概述
任務(wù)2 淮揚(yáng)菜烹飪常識
項(xiàng)目2 冷菜制作
任務(wù)1 生制冷吃
任務(wù)2 熟制冷吃
任務(wù)3 冷菜拼擺
項(xiàng)目3 熱菜制作
任務(wù)1 炸類菜肴
任務(wù)2 熘類菜肴
任務(wù)3 扒類菜肴
任務(wù)4 炒類菜肴
任務(wù)5 燴類菜肴
任務(wù)6 燜類菜肴
任務(wù)7 燒類菜肴 項(xiàng)目1  緒論
  任務(wù)1  淮揚(yáng)菜概述
  任務(wù)2  淮揚(yáng)菜烹飪常識
項(xiàng)目2  冷菜制作
  任務(wù)1  生制冷吃
  任務(wù)2  熟制冷吃
  任務(wù)3  冷菜拼擺
項(xiàng)目3  熱菜制作
  任務(wù)1  炸類菜肴
  任務(wù)2  熘類菜肴
  任務(wù)3  扒類菜肴
  任務(wù)4  炒類菜肴
  任務(wù)5  燴類菜肴
  任務(wù)6  燜類菜肴
  任務(wù)7  燒類菜肴
  任務(wù)8  蒸類菜肴
  任務(wù)9  汆類菜肴
  任務(wù)10  燉類菜肴
  任務(wù)11  甜菜
項(xiàng)目4  點(diǎn)心制作
  任務(wù)1  淮揚(yáng)點(diǎn)心概述
  任務(wù)2  大眾點(diǎn)心
  任務(wù)3  筵席點(diǎn)心
參考文獻(xiàn)