糧食是影響世界各地國計民生的重要農產品資源，我國是世界上糧食進出口最多的地區(qū)，每年進出口大豆、小麥、玉米、大麥和大米等糧食谷物貿易量達數(shù)千萬噸，糧食的質量安全和品質檢驗標準是進出口糧食安全重要保障。該書內容共分十章，包括糧食品質檢驗常用名詞的定義與術語，進出口糧食品質檢驗取樣、制樣、感官檢驗和理化檢驗技術方法，主要設備設施和使用方法；重點介紹了中國、美國、加拿大、澳大利亞、巴西、阿根廷、泰國、越南等主要糧食貿易國家和地區(qū)，小麥、大豆、玉米、大麥、大米等糧食質量分級標準、檢驗項目、流程和檢驗方法；全書還收集了美國常用的糧谷感官檢驗圖譜近90余幅，供初學者比對參考。
本書收集了中國、美國、加拿大、澳大利亞、巴西、阿根廷、泰國、越南等國家和地區(qū)有關大豆、小麥、大麥、玉米、大米等糧食的分級和品質檢驗方法，系統(tǒng)介紹了進出口糧食取樣、制樣和品質檢驗技術。該書的出版，可為從事糧食進出口貿易、品質檢驗、教學和科研工作的單位和人員全面了解糧食的品質檢驗技術與方法提供參考，對促進糧食國際貿易、提高檢驗人員能力和保障進出口糧食安全有重要的作用和意義。
第1章緒論
1.1品質檢驗的產生與發(fā)展
1.1.1品質檢驗的含義
1.1.2糧食品質檢驗方法分類
1.1.3我國糧食品質檢驗的發(fā)展
1.2世界主要糧食生產與貿易概述
1.2.1全球小麥的生產與貿易
1.2.2全球大豆的生產與貿易
1.2.3全球玉米的生產與貿易
1.2.4全球大麥的生產與貿易
1.3世界主要糧食貿易國家品質檢驗依據(jù)
1.3.1中國進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.2美國進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.3加拿大進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.4澳大利亞進出口糧食品質檢驗管理體系 第1章緒論
1.1品質檢驗的產生與發(fā)展
1.1.1品質檢驗的含義
1.1.2糧食品質檢驗方法分類
1.1.3我國糧食品質檢驗的發(fā)展
1.2世界主要糧食生產與貿易概述
1.2.1全球小麥的生產與貿易
1.2.2全球大豆的生產與貿易
1.2.3全球玉米的生產與貿易
1.2.4全球大麥的生產與貿易
1.3世界主要糧食貿易國家品質檢驗依據(jù)
1.3.1中國進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.2美國進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.3加拿大進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.4澳大利亞進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.5巴西進出口糧食品質檢驗管理體系
1.3.6阿根廷進出口糧食品質檢驗管理體系
第2章糧食檢驗常用名詞術語和定義
2.1糧食、油料及加工產品術語
2.2抽樣、制樣及樣品術語
2.3感官檢驗名詞術語
2.4理化檢驗名詞術語
第3章糧食品質檢驗技術與方法
3.1取樣技術與方法
3.1.1取樣的目的和意義
3.1.2取樣前準備
3.1.3取樣的技術要求
3.1.4取樣方法
3.1.5樣品的盛裝、標識和接收
3.1.6取樣應注意的問題
3.2制樣技術與方法
3.2.1制樣的目的和意義
3.2.2制樣前準備
3.2.3制樣方法
3.2.4樣品用量
3.2.5制樣需注意的問題
3.3感官檢驗技術與方法
3.3.1概述
3.3.2感官檢驗的要求
3.3.3感官檢驗的準備
3.3.4感官檢驗方法
3.3.5結果計算
3.3.6復驗
3.3.7糧食感官檢驗項目比較
3.4理化檢驗
3.4.1水分的檢驗技術與方法
3.4.2粗脂肪的檢驗技術與方法
3.4.3粗蛋白質的檢驗技術與方法
3.4.4降落數(shù)值的檢驗技術與方法
3.4.5近紅外檢測方法
第4章糧食品質檢驗儀器與設備
4.1取樣設備
4.1.1品質檢驗常用的取樣工具
4.2制樣設備
4.2.1分樣器
4.2.2糧谷粉碎機
4.3實驗室檢驗設備
4.3.1感官檢驗設備
4.3.2理化檢驗設備
第5章大豆品質檢驗方法
5.1概述
5.1.1世界大豆的生產和貿易狀況
5.1.2大豆品質檢驗的主要標準和技術性規(guī)范
5.1.3主要大豆貿易國的大豆分類與分級
5.1.4大豆品質檢驗項目和方法比較
5.2中國大豆品質檢驗
5.2.1中國大豆標準
5.2.2中國大豆分類與分級
5.2.3中國大豆品質檢驗方法
5.3美國大豆品質檢驗
5.3.1美國大豆標準
5.3.2美國大豆分類與分級
5.3.3美國大豆品質檢驗方法
5.4加拿大大豆品質檢驗
5.4.1加拿大大豆標準
5.4.2加拿大大豆分類與分級
5.4.3加拿大大豆品質檢驗方法
5.5南美大豆品質檢驗
5.5.1南美大豆標準
5.5.2南美大豆分級
5.5.3南美大豆品質檢驗方法
第6章小麥品質檢驗方法
6.1概述
6.1.1世界小麥的生產和貿易狀況
6.1.2小麥品質檢驗的主要標準和技術性規(guī)范
6.1.3主要小麥貿易國的小麥分類與分級
6.1.4小麥品質檢驗項目和方法比較
6.2中國小麥品質檢驗
6.2.1中國小麥標準
6.2.2中國小麥分級
6.2.3中國小麥品質檢驗方法
6.3美國小麥品質檢驗
6.3.1美國小麥標準
6.3.2美國小麥分類與分級
6.3.3美國小麥品質檢驗方法
6.4加拿大小麥品質檢驗
6.4.1加拿大小麥標準
6.4.2加拿大小麥分類與分級
6.4.3加拿大小麥品質檢驗方法
6.5澳大利亞小麥品質檢驗
6.5.1澳大利亞小麥標準
6.5.2澳大利亞小麥分類與分級
6.5.3澳大利亞小麥品質檢驗方法
6—5.4其他事項
第7章大麥品質檢驗方法
7.1概述
7.1.1世界大麥的生產和貿易狀況
7.1.2大麥品質檢驗的主要標準和技術性規(guī)范
7.1.3主要大麥貿易國的大麥分類和分級
7.1.4大麥品質檢驗項目與方法概述
7.2中國大麥品質檢驗
7.2.1中國大麥標準
7.2.2中國大麥分類與分級
7.2.3中國大麥品質檢驗方法
7.3美國大麥品質檢驗
7.3.1美國大麥標準
7.3.2美國大麥分級
7.3.3美國大麥品質檢驗方法
7.4加拿大大麥品質檢驗
7.4.1加拿大大麥標準
7.4.2加拿大大麥分級
7.4.3加拿大大麥品質檢驗方法
7.5澳大利亞大麥品質檢驗
7.5.1澳大利亞大麥標準
7.5.2澳大利亞大麥分級
7.5.3澳大利亞大麥品質檢驗方法
第8章玉米品質檢驗方法
8.1概述
8.1.1世界玉米的生產和貿易狀況
8.1.2玉米品質檢驗的主要標準和技術性規(guī)范
8.1.3主要玉米貿易國的玉米分類與分級
8.1.4玉米品質檢驗項目和方法比較
8.2中國玉米品質檢驗
8.2.1中國玉米標準
8.2.2中國玉米分級
8.2.3中國玉米品質檢驗方法
8.3美國玉米品質檢驗
8.3.1美國玉米標準
8.3.2美國玉米分級
8.3.3美國玉米品質檢驗方法
……
第9章大米品質檢驗方法
第10童美國主要糧食品質檢驗圖譜
參考文獻
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