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   百年大計，教育為本，人才培養(yǎng)的關鍵在教育．我國烹飪教育伴隨著共和國的經濟發(fā)展和社會進步，取得了豐碩的成果，但還不能完全適應產業(yè)迅速發(fā)展的需求。推動餐飲業(yè)發(fā)展的關鍵是烹飪教育的人才培養(yǎng)模式和教育教學必須適應人才市場的需要。
   以人為本，不斷改善民生是我們共同的愿望。餐飲業(yè)等現(xiàn)代服務業(yè)對吸納就業(yè)和提高人民生活品質有著巨大作用， 因此未來這一產業(yè)還將迅速發(fā)展。但隨著中西交匯、南北融合和生活節(jié)奏的加快，市場促使產業(yè)分工細化、專業(yè)化和升級換代，這就要求烹飪教育必須進行改革。教育觀念，人才培養(yǎng)模式，教育內容、手段和方法，教育和人才評價考核方法，以及學校服務社會的形式等都需要根據(jù)國家的教育改革舉措和市場的需求進行更新和轉型。
   教材建設是人才培養(yǎng)的重要方面，是課程建設和改革的關鍵環(huán)節(jié)，是更新教學內容的重要手段，事關人才培養(yǎng)的基本規(guī)格。因此，不斷推出新教材，特別是成體系的精品教材，是一項有益的基礎性工作，必將推動烹飪教育事業(yè)的發(fā)展。