用一杯經(jīng)典雞尾酒，拆解調(diào)酒的底層邏輯：從杯子與基酒的選擇原理，冰塊與氣泡水的使用方法，到甜味劑、草本輔料、酸味劑、苦精與煙熏的選擇和處理，再到佐餐和擺盤，詳細(xì)分析每個(gè)調(diào)酒基礎(chǔ)環(huán)節(jié)與細(xì)節(jié)……好的調(diào)酒師不是配方的執(zhí)行者，而是風(fēng)味的翻譯官。這本書(shū)不止教你「調(diào)好一杯酒」的核心密碼，而是在探討如何平衡味道、如何創(chuàng)造美好、如何把一杯酒調(diào)得有道理。如果你是微醺愛(ài)好者，又具有一定的辯證思維，更是美好生活的探索者，請(qǐng)看這本書(shū)。
李儀，畢業(yè)于北京交通大學(xué)，現(xiàn)任中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、白酒文化發(fā)展專業(yè)委員會(huì)主任、一級(jí)品酒師，科研方向?yàn)榘拙乒虘B(tài)法連續(xù)蒸餾工藝，白酒超分子領(lǐng)域檢測(cè)方法等，發(fā)表白酒相關(guān)國(guó)際期刊論文8篇，發(fā)明專利11項(xiàng)、實(shí)用新型專利9項(xiàng)。
木木，插畫(huà)師，北京交通大學(xué)工商管理碩士(MBA），繪畫(huà)狂熱愛(ài)好者，也是兩個(gè)孩子的媽媽，愛(ài)好鉤針編織、咖啡與雞尾酒。
目錄
引子 為什么偏偏叫莫吉多（Mojito）
一、選個(gè)靠譜的杯子杯子的選擇
1. 大杯的莫吉多才過(guò)癮莫吉多的杯型選擇
2. 稀奇古怪的各類杯型和效果
3. 經(jīng)典雞尾酒的杯型選擇和目的
二、 冰塊非要敲碎嗎？冰塊的使用方法
1. 碎冰的莫吉多才更爽快莫吉多使用碎冰的原因分析
2. 雞尾酒的冰塊選擇
3. 搖壺怎么用？各種搖壺的選擇目的和使用方法分析
三、 朗姆酒還是伏特加？基酒的選擇原理
1. 當(dāng)然是朗姆莫吉多適用不同基酒的效果分析
2. 經(jīng)典雞尾酒的基酒選擇
3. 主流基酒的特點(diǎn)分析
4. 不得不夸一下自己的佛山莫吉多
四、碾碎的方糖更高級(jí)！甜味劑的選擇和處理
1. 咯吱咯吱嚼糖砂的美妙莫吉多各種甜味劑的添加效果對(duì)比
2. 經(jīng)典雞尾酒的甜味劑選擇
3. 如何熬制自己想要的風(fēng)味糖漿
五、拍醒你的薄荷葉！草本輔料的選擇和處理
1. 別揉別撕，拍它一下！莫吉多的薄荷葉處理誤區(qū)及后果
2. 經(jīng)典雞尾酒的草本輔料選擇
3. 經(jīng)常使用的草本輔料和搭配
4. 解鎖更純正的草本味道
六、千萬(wàn)別搗檸檬！酸味劑的選擇和使用
1. 你搗它就苦給你看！莫吉多的檸檬選擇和使用方法
2. 解剖一個(gè)檸檬給你看！
3. 經(jīng)典雞尾酒的酸味劑選擇
4. 除了檸檬，還有啥能酸？
5. 除了酸，也許你還需要一些苦辣咸！其他味道的主流處理方案
七、加入靈魂氣泡水！二氧化碳等氣泡的使用
1. 氣泡水加多少最合適？莫吉多蘇打水添加方法
2. 經(jīng)典雞尾酒氣泡水用量分析
3. 常見(jiàn)蘇打水的使用測(cè)評(píng)
4. 除了蘇打水，還有啥氣泡水可以用？
5. 如何自己調(diào)制適合的氣泡水
八、還要不要噴點(diǎn)味道？苦精與煙薰的選擇和使用
1. 噴點(diǎn)苦精？莫吉多不需要，但很多經(jīng)典雞尾酒都需要
2. 苦精是如何在經(jīng)典雞尾酒中應(yīng)用的
3. 煙薰帶來(lái)的好處
4. 經(jīng)典雞尾酒的煙薰方案分析
九、 配一塊熏魚(yú)還是雪茄？佐餐和擺盤
1. 誰(shuí)說(shuō)酒吧就只能干喝？佐酒小食的效果你無(wú)法想象
2. 經(jīng)典雞尾酒的佐餐方案建議和效果分析
3. 擺個(gè)盤吧，讓客戶覺(jué)得愉悅的同時(shí)還能提升酒的身價(jià)！
彩蛋
一、我們來(lái)復(fù)習(xí)一遍做一杯完美的莫吉多
二、中式雞尾酒的方案分享
1. 春季節(jié)氣的雞尾酒方案
2. 夏季節(jié)氣的雞尾酒方案
3. 秋季節(jié)氣的雞尾酒方案
4. 冬季節(jié)氣的雞尾酒方案
后記
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