時光里的中國系列叢書以敏銳的文化洞察與溫暖的文學(xué)筆觸,講述了那些遠去的傳統(tǒng)元素,重現(xiàn)了中國文化的獨特魅力。本套叢書從老味道、老手藝、老物件、老民俗、老家風(fēng)五個主題入手,深入挖掘那些承載著歲月記憶與文化內(nèi)涵的元素。每一個主題開篇都有主題介紹,涵蓋概說、歷史源流、制作方法及文化內(nèi)涵等內(nèi)容,幫助讀者更全面地了解傳統(tǒng)文化。
《老手藝》以精湛的工藝和代代相傳的技法為核心,展示了中華民族傳統(tǒng)手工藝的獨特魅力。從石作、鍛造、造紙術(shù)到豆腐制作、釀酒、制茶……這些古老技藝不僅是古代匠人的智慧結(jié)晶,也是文化傳承的重要載體。書中展現(xiàn)了這些老手藝詳盡的歷史資料和古老的工藝過程,講述了每項手藝的發(fā)展源流、技法特點與文化意義。每一項手藝,都是中華民族勤勞智慧的象征。
石作
概說
石作是建筑學(xué)上的一門分支,內(nèi)容包羅萬象, 主要包括采集石料、制作和安裝石構(gòu)件。我國使用石頭作為生產(chǎn)工具的歷史非常久遠, 這項技術(shù)自原始時代已有雛形,其后,在歷史沿革中,石作技術(shù)不斷被傳承創(chuàng)新。在古今中外遺留至今的各類古建筑中,都有著石作技術(shù)的身影,例如埃及金字塔、古希臘神廟、中國萬里長城等,無不顯示著古代工匠們的智慧和才能。
歷史
石作技藝來源于原始生活中生產(chǎn)工具制造的需要,新石器時代的標(biāo)志性特征就是原始人類開始使用磨制石器。當(dāng)中國文明進入新石器時期后,由于生產(chǎn)生活的需要,人類逐漸掌握了開采和加工石料的技術(shù)。
最初,人們開采石料主要使用的工具是硬度更大的石頭,但這種方法有著很大的弊端,工程量巨大、勞累辛苦不說,效率還比較低,發(fā)生安全問題的概率也很高。后來,人類從勞動生產(chǎn)中總結(jié)出相關(guān)經(jīng)驗,先用大火將巖石燒熱,然后往上潑冷水使其驟冷,這樣巖石就會自然崩裂,最后使用鑿石工具沿著裂縫
采石。這就是原始的火燒法,利用了熱脹冷縮的原理,其后一直為人所沿用。
商周時期,石匠作為一份職業(yè)正式被載入史冊,《禮記》記載:天子之六工,曰:土工、金工、石工、木工、獸工、草工,典制六材。 這說明石作是具有代表性的一項手藝活動,其重要程度已經(jīng)可以當(dāng)作一門職業(yè)來發(fā)展了。
春秋戰(zhàn)國時期,我國進入鐵器時代,鐵犁牛耕代替刀耕火種。隨著冶鐵技術(shù)的進一步提高,鐵器刃部在堅硬程度上逐漸高于青銅,在使用上也趨向普及。我們可以在大型建筑工程上看見鐵器的身影, 《史記》記載:險絕之處,傍鑿山巖,而施板梁為閣。 可以看出此時已經(jīng)有了大規(guī)模的鑿石工程作為開辟棧道的先行工作。四川省廣元市現(xiàn)存的秦伐蜀時的金牛道遺址上仍可看見用以架設(shè)行車板梁的小方洞,以及開鑿在懸崖峭壁上的行車通道。戰(zhàn)國時期,經(jīng)過各國的變法圖強,社會生產(chǎn)水平有了很大提高,采石活動也有了更加長足的發(fā)展!妒酚·正義》載:始皇陵在驪山……有土無石,取大石于渭南諸山。 這說明石材的使用已經(jīng)不僅限于普通的生產(chǎn)工具的制造,還逐漸應(yīng)用于大型建筑工程。秦漢兩朝長城的修筑就采用了因地制宜、就地取材的方法,遇平地、洼地用土夯實,山間則用石塊壘砌,有的地段還采用土石混合的辦法。
漢代,冶鐵技術(shù)進一步發(fā)展,出現(xiàn)了制鋼工藝。大量鋼刃具的普及,使得石作加工技能有了非常大的發(fā)展。漢代出土的大量石崖墓足以證明當(dāng)時的工藝技術(shù)。西漢中期的滿城漢墓,是直接在巖石之中開鑿的大型洞室墓,也是目前所知較早的巖石墓, 其后室的建造方法,都是先鑿成穹隆頂?shù)膸r洞,然后在巖洞內(nèi)用不同形狀的石板建成石屋。巨石石墓恢宏大氣,耗費大量人力、物力,屬于高規(guī)格墓室。西漢中期之后石墓?jié)u多,墓主大多為貴族官僚或地主富商。這說明西漢中期以后加工大型石構(gòu)已具備條件。
魏晉南北朝時期,時局動蕩不安,名士紛紛遁入山林避世。佛教因其般若性空 的思想恰好迎合世人心態(tài),深入士大夫階層,一時蔚然成風(fēng)。大量佛教建筑如石窟就在此背景下開鑿。比如始創(chuàng)于北魏時期的云岡石窟,《魏書· 釋老志》記載:于京城西武周塞,鑿山石壁,開窟五所,鐫建佛像各一,高者七十尺,次六十尺,雕飾奇?zhèn),冠于一世?云岡石窟石作工程規(guī)模巨大,它的開鑿說明了當(dāng)時工匠們手藝高超,已經(jīng)具備制作石作雕像的能力。沈炯《太極殿銘》載:百工并作,屢降乘輿。匠石磨礱,必經(jīng)天旨。 說明當(dāng)時石像大多體形龐大,但也經(jīng)過精雕細琢,看上去栩栩如生,姿態(tài)生動,線條優(yōu)美。磨礱技藝的成熟,間接導(dǎo)致南北朝以后石作風(fēng)格從粗獷轉(zhuǎn)向細膩精致。
唐朝中期,清虛子改良火藥使其更多的功能被發(fā)掘。宋代以后,火藥正式用于采石,但運用的原理仍然是熱脹冷縮。將火藥夾在山石縫隙中點燃,火藥爆炸在短時間內(nèi)產(chǎn)生極大的能量,快速破開石材,便于人們采集石料;鹚幍氖褂檬刮覈牟墒夹g(shù)有了明顯的提高,人們可以繼續(xù)向深山開鑿。
宋代《營造法式》中的石作制度 所載平整石料的工序, 有打剝、粗搏、細漉、褊棱、斫砟和磨礱六道。我們可以看到,從開采開始,此時的石作技藝與現(xiàn)代已經(jīng)相差無幾,說明我國石作工藝至宋代已經(jīng)非常成熟,臻于完備了。在石材的選用上,種類也越來越多,石料逐漸向硬質(zhì)發(fā)展!稏|京夢華錄》中就提到過青石的使用:其柱皆青石為之,石梁、石筍、楯欄,近橋兩岸,皆石壁,雕鐫海馬、水獸、飛云之狀,橋下密排石柱。
明中葉之后,花崗巖的開采程度大大提高。宋應(yīng)星《天工開物》中繪有采礦圖,所用工具及技術(shù),與采石的工藝無異。現(xiàn)在還留有許多明代的石作實物,例如南京的陽山尚存有明代為建孝陵神功圣德碑而開鑿的三塊碑材。三座碑長度都在二十米以上,最長的達到了四十余米。這些造型巨大的碑材于永樂三年(1405)前后開鑿。其余各地也散布著不少明代修建的石牌坊、石亭子、石須彌座及欄板等。
清朝的石作加工比明朝更加精細,《清官式石橋做法》記載: 券臉石,每塊五面做細、占斧, 下面打瓦隴,迎面扁光。……柱子石,六面做細,五面占斧,兩肋扁光,二面做盒子心,兩肋落欄板槽,榫眼,底面做陽榫,柱頭則形狀不一。 可以看出,此時對細料石加工有更加詳細的要求。書上還有相當(dāng)豐富的注解, 例如出現(xiàn)了做糙、做細、占斧、扁光、打瓦隴、鋸齒陰陽棒等名詞。這些名稱雖然不是全國統(tǒng)一, 但大多數(shù)都大同小異。清朝還有一種獨特的采石方法叫作槽眼法,現(xiàn)代俗稱掏槽眼。完顏麟慶《河工器具圖說》中提到過這種方法:凡開山既見石矣, 須審山之形勢,順石之脈絡(luò),度量所需石料長短厚薄,劃定尺寸。先鑿溝槽,約寬三寸,深二寸,每尺安鐵三根,擊以晃錘。用水浸灌刻許,然后用錘、塹盡擊開采。
文化意義
我國古代的石作加工能力是逐漸增強的,其中主要表現(xiàn)在工具刃部的硬度變化。對石料的利用也基本上是由軟質(zhì)向硬質(zhì)發(fā)展的,唐代以前,主要利用砂巖、石灰?guī)r;唐代以后,對花崗巖的利用逐漸普及起來。我國居住方式從巢居、穴居走向地面建筑,離不開石作技藝的發(fā)展。石作技藝不僅是建筑史上不可或缺的一部分,在藝術(shù)史上同樣留下了濃墨重彩的一筆,從秦漢時期的萬里長城到魏晉時期的石窟石像等,都是中華民族豐富的藝術(shù)瑰寶。這些建筑兼具實用性和觀賞性,體現(xiàn)了我國古代工匠的高超技藝。
在古代,石作是一門艱辛的工種,往往需要長年忍受風(fēng)吹日曬,有時甚至還有生命危險,這就需要匠人們有人定勝天的堅定意志和一往無前的開辟精神。他們在深山里與巨石為伴,日復(fù)一日地忍受寂寞與勞苦,只為世世代代地堅守這份匠人精神。
李路,出版人,曾策劃出版幽雅集中國符號等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化類圖書;出版最美中國文系列、《甜橙樹》等多部暢銷童書。著有《月清:月明欲素愁不眠》《竹冷:林斷山明竹隱墻》等作品。
作者簡介
余陳晨,漢語言文學(xué)專業(yè),從事語文教學(xué)多年。長期潛心鉆研民俗文化與傳統(tǒng)手藝,積累了豐富的相關(guān)知識與經(jīng)驗。
孟祥靜,畢業(yè)于北京師范大學(xué)古籍與傳統(tǒng)文化研究院。點校出版元代別集叢刊《張之翰集》,著有《旖旎人生的玄淡超脫:說駢文》《詩歌里的傳統(tǒng)節(jié)日》等作品。