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《香料植物資源香氣成分鑒定》共收錄36科71屬100種香料植物，包含植物資源的分布、形態(tài)特征、利用情況、香氣成分的提取、檢測、鑒定方法及組成和含量等內(nèi)容。本書主要依托國家熱帶香料飲料作物種質(zhì)資源圃(萬寧)、國家熱帶植物種質(zhì)資源庫香料飲料種質(zhì)資源分庫和海南省熱帶香料飲料作物種質(zhì)資源圃，采集香料植物的葉片、果實、根莖或花瓣，通過頂空固相微萃取或水蒸氣蒸餾法提取香氣成分，利用全二維氣相-飛行時間質(zhì)譜儀和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測分析鑒定其香氣成分，可為香料植物的香氣成分檢測和鑒定提供參考。