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本書是一本關(guān)于灘羊質(zhì)量特色鑒別的指導(dǎo)性專著，全書共4個項目，包括職業(yè)素養(yǎng)、種源及生產(chǎn)環(huán)境調(diào)查、感官特色鑒別、理化指標鑒別。本書以項目－任務(wù)－技能的模式，將知識學(xué)習(xí)與實際操作融入每一個技能中，在實踐中夯實基礎(chǔ)知識，并掌握基本的灘羊質(zhì)量特色鑒別技能。本書在編寫中，充分融入新知識、新技術(shù)、新工藝和新方法以突出教材的實用性、適用性、實效性。