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本書(shū)全面系統(tǒng)介紹了常見(jiàn)食源性疾病的致病因子，如細(xì)菌、有毒動(dòng)植物及其毒素、有毒化學(xué)物質(zhì)等；詳細(xì)闡述了食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查方法，包括現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、樣品采集等；深入講解了食源性疾病實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，為準(zhǔn)確診斷提供技術(shù)支持；提供了豐富的食源性疾病流行病學(xué)報(bào)告實(shí)例，幫助讀者更好地理解與實(shí)際應(yīng)用。本書(shū)理論與實(shí)踐相結(jié)合，為保障公眾健康和食品安全提供有力的知識(shí)支撐，具有較高的實(shí)用價(jià)值，可供疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)從業(yè)人員使用。