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《餐廳服務(wù)與管理》第一版于2005年出版，經(jīng)過多年使用。該書為廣大餐飲、酒店人員提供了很好的學(xué)習(xí)資料書，進入新時代，原書有些內(nèi)容已經(jīng)不能適應(yīng)新時代教學(xué)需求，為此，我們組織有關(guān)老師進行修訂。本次修訂按照新的課程標(biāo)準(zhǔn)、參考全國職業(yè)技能大賽大綱，充實了很多有關(guān)現(xiàn)代餐飲業(yè)的新知識、新內(nèi)容。主要內(nèi)容有：餐廳服務(wù)概述、餐廳服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐廳布置、菜單設(shè)計、餐廳日常管理、服務(wù)質(zhì)量管理、餐廳崗位實習(xí)指導(dǎo)、餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。全書圖文并茂、通俗易懂，適合餐飲、酒店管理專業(yè)師生學(xué)習(xí)使用，也可作為廣大餐飲、酒店管理人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)使用。