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菜市場與百姓生活息息相關，關系著人們的生活飲食，也影響著城市的發(fā)展。隨著人們消費水平的不斷升級，菜市場的形態(tài)和功能也在不斷的變革中升級。如今，一個小小的菜市場已經成為體現(xiàn)城市品質的縮影，更是承擔著居民日常食物主要來源的關鍵角色。本書立足于天津樂業(yè)集團深耕菜市場三十余年的行業(yè)經驗，就菜市場選址、場內環(huán)境營造、建筑裝修、設施管理、食品加工、誠信經營等方面，確立并總結出一套可持續(xù)提升菜市場規(guī)范化運轉能力，促進安全、全面的菜市場運行的標準模式；書中部分案例更是通過創(chuàng)新做法，融合超市化、智慧化等管理方式實現(xiàn)了城市菜市場的快速發(fā)展，從而更好地滿足區(qū)域范圍內居民的消費需求，充分實現(xiàn)了用標準化來支撐現(xiàn)有菜市場建設管理，對于廣大同行，或者即將步入菜市場行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，在菜市場建設、管理、服務能力的提升和運行機制等方面的優(yōu)化都有著極大的學習借鑒意義。