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駝乳被稱為“沙漠白金”，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)藥保健功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，駝乳產(chǎn)量低、收集有難度、加工困難，并且受養(yǎng)殖范圍、養(yǎng)殖規(guī)范性等要求的限制。目前，我國(guó)具有駝乳加工能力的企業(yè)數(shù)量有限，加之駝乳產(chǎn)量較低，所以行業(yè)尚未形成大規(guī)模生產(chǎn)，且產(chǎn)品形式較為單一。隨著相關(guān)科學(xué)研究的深入，消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變，以及相關(guān)部門的重視和政策頒布與出臺(tái)，我國(guó)駱駝存欄數(shù)量逐年上漲，駝乳產(chǎn)量也逐年提高，駝乳消費(fèi)一直保持著緩慢而穩(wěn)定的增長(zhǎng)。本書圍繞實(shí)驗(yàn)室研究成果，主要介紹了駝乳的營(yíng)養(yǎng)組成、理化特性、微生物以及不同加工處理對(duì)駝乳品質(zhì)的影響；并結(jié)合駝乳在人類腸道菌群失衡、糖尿病、肝病、腎損傷等重大疾病方面的功效作用，以新穎的研究思路和方法，輔以詳實(shí)的科研數(shù)據(jù)、大量的實(shí)物描述和圖片展示，總結(jié)歸納駝乳在疾病中的研究進(jìn)展，旨在為研究駝乳的科研人員以及喜愛駱駝的行業(yè)人士和同仁提供參考。