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目錄
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章 緒論 1
1.1 化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史 1
1.1.1 遠(yuǎn)古的工藝化學(xué)時(shí)期 2
1.1.2 煉丹術(shù)和冶金化學(xué)時(shí)期 2
1.1.3 創(chuàng)建近代化學(xué)理論——探索物質(zhì)結(jié)構(gòu) 4
1.1.4 現(xiàn)代化學(xué)的興起 4
1.2 化學(xué)的社會(huì)功能 5
1.2.1 化學(xué)與人類的衣食住行 5
1.2.2 化學(xué)與人類的健康 7
1.2.3 環(huán)境問(wèn)題與化學(xué)化工 7
1.2.4 化學(xué)與能源問(wèn)題 7
1.2.5 化學(xué)與保健 8
1.2.6 化學(xué)與新材料 8
1.2.7 化學(xué)與安全8
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思考題 15
第2章 化學(xué)與健康 16
2.1 人體的組成元素與健康 16
2.1.1 人體中的化學(xué)元素 17
2.1.2 人體中的常量元素 21
2.1.3 人體中的微量元素 25
2.2 化學(xué)與疾病治療 31
2.2.1 診斷疾病過(guò)程的化學(xué)技術(shù) 31
2.2.2 化學(xué)藥物 32
2.2.3 藥物的濫用和毒品39
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思考題 47
第3章 化學(xué)與環(huán)境 48
3.1 自然環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)的循環(huán) 49
3.1.1 水循環(huán) 49
3.1.2 碳循環(huán) 51
3.1.3 氮循環(huán) 52
3.1.4 磷循環(huán) 53
3.1.5 硫循環(huán) 54
3.1.6 其他元素和化合物的循環(huán)與環(huán)境激素 55
3.2 保護(hù)大氣環(huán)境 57
3.2.1 空氣質(zhì)量指數(shù)和PM2.5 58
3.2.2 大氣的主要污染源和污染物 59
3.2.3 大氣污染的危害 60
3.2.4 大氣污染的防治 67
3.3 土壤保護(hù)及污染防治 68
3.3.1 土壤中的無(wú)機(jī)組成 69
3.3.2 土壤中的酸堿平衡 72
3.3.3 土壤中重金屬的污染與防治 74
思考題 77
第4章 化學(xué)與生命 78
4.1 物質(zhì)的產(chǎn)生和生命起源中的化學(xué) 80
4.1.1 元素的產(chǎn)生 80
4.1.2 化合物的產(chǎn)生 83
4.1.3 生命分子的產(chǎn)生和生物的化學(xué)進(jìn)化 85
4.1.4 氧氣的產(chǎn)生與生命進(jìn)化 87
4.1.5 手性起源的困惑 89
4.1.6 關(guān)于外星生命和外星文明 89
4.2 生命體系的化學(xué)組成 90
4.2.1 氨基酸 90
4.2.2 蛋白質(zhì) 93
4.2.3 核苷酸和脫氧核苷酸 95
4.2.4 核酸——DNA 和RNA 96
4.2.5 糖類 98
4.2.6 維生素1 00
4.2.7 脂肪和磷脂 102
4.3 一些生命活動(dòng)的化學(xué)過(guò)程 104
4.3.1 氧氣的輸送 104
4.3.2 DNA的復(fù)制 106
4.3.3 蛋白質(zhì)合成 107
4.3.4 聚合酶鏈反應(yīng) 107
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思考題 111
第5章 水和水污染及其防治 112
5.1 水的基本物理性質(zhì) 112
5.1.1 水的存在形態(tài) 112
5.1.2 水資源概況 114
5.2 水質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo) 115
5.2.1 渾濁度 116
5.2.2 電導(dǎo)率 116
5.2.3 Ph 116
5.2.4 硬度 117
5.2.5 耗氧量 117
5.2.6 微生物學(xué)指標(biāo) 118
5.3 水的凈化 119
5.3.1 澄清與消毒 120
5.3.2 硬水的軟化 121
5.4 水的污染 123
5.4.1 水體的自凈能力 123
5.4.2 水體無(wú)機(jī)污染 124
5.4.3 水體有機(jī)物和生物污染 125
5.4.4 熱污染 127
5.5 工業(yè)廢水的處理 128
5.5.1 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 128
5.5.2 治理工業(yè)廢水的基本原則 129
5.5.3 廢水的三級(jí)處理 129
5.5.4 廢水處理方法 129
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思考題 135
第6章 化學(xué)與能源 136
6.1 能源的分類和能量的轉(zhuǎn)化 137
6.1.1 能源的概念 137
6.1.2 能源的分類 137
6.1.3 能量產(chǎn)生和轉(zhuǎn)化的化學(xué)原理 139
6.2 碳化學(xué) 141
6.2.1 單質(zhì)碳 141
6.2.2 烴類——碳?xì)浠�合�?142
6.2.3 化學(xué)在煤、石油和天然氣開發(fā)利用方面的貢獻(xiàn) 144
6.3 核能 149
6.4 化學(xué)電源 152
6.4.1 一次電池 152
6.4.2 蓄電池 154
6.4.3 燃料電池 156
6.5 新能源的開發(fā)157
6.5.1 太陽(yáng)能 157
6.5.2 生物能 159
思考題 160
第7章 化學(xué)與食物 161
7.1 谷物與淀粉 161
7.2 肉與蛋白質(zhì) 164
7.3 水果、蔬菜與維生素 166
7.3.1 膳食纖維 167
7.3.2 維生素 167
7.3.3 礦物質(zhì)與草酸 170
7.4 飲酒與健康 171
7.5 食品添加劑與食品質(zhì)量安全 173
7.5.1 食品質(zhì)量安全 173
7.5.2 食品添加劑174
7.6 食物加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的化學(xué) 181
7.6.1 蛋白質(zhì)變性 182
7.6.2 氧化反應(yīng) 183
思考題 184
第8章 化學(xué)與新型材料 185
8.1 信息功能材料 185
8.1.1 半導(dǎo)體材料Si和GaAs 186
8.1.2 敏感材料和敏感元件 188
8.1.3 光導(dǎo)纖維 190
8.1.4 記錄材料 191
8.2 儲(chǔ)能材料 192
8.2.1 儲(chǔ)氫合金 193
8.2.2 儲(chǔ)熱材料 194
8.3 仿生材料 195
8.3.1 生物醫(yī)用金屬材料 195
8.3.2 生物醫(yī)用高分子材料 196
8.3.3 生物陶瓷 199
8.3.4 生物醫(yī)用復(fù)合材料 200
8.4 納米材料與技術(shù) 200
8.4.1 納米材料的特性 201
8.4.2 納米材料的應(yīng)用領(lǐng)域 201
8.5 超導(dǎo)材料與技術(shù) 204
趣味閱讀 205
思考題 207
第9章 化學(xué)與武器 208
9.1 冷兵器中的化學(xué) 210
9.1.1 金屬冶煉與金屬武器 210
9.1.2 矛與盾——進(jìn)攻與防御 210
9.1.3 冷兵器時(shí)代的“熱武器”——火 211
9.1.4 毒藥 213
9.2 熱武器時(shí)代的化學(xué) 215
9.2.1 熱武器的先驅(qū)——黑火藥 216
9.2.2 現(xiàn)代炸藥——單質(zhì)炸藥 217
9.2.3 現(xiàn)代炸藥——混合炸藥 221
9.2.4 槍炮發(fā)射藥 224
9.2.5 火箭推進(jìn)劑 224
9.2.6 煙火劑 225
9.3 化學(xué)武器 227
9.3.1 神經(jīng)性毒劑 228
9.3.2 糜爛性毒劑 228
9.3.3 全身性毒劑 229
9.3.4 窒息性毒劑 229
9.3.5 刺激性毒劑 230
9.3.6 “人道”的毒劑——失能性毒劑 230
9.3.7 不針對(duì)人的化學(xué)武器——植物枯萎劑 231
9.3.8 化學(xué)武器的應(yīng)用和防護(hù) 231
9.4 核武器與化學(xué) 232
9.4.1 原子彈與化學(xué) 233
9.4.2 氫彈與化學(xué) 233
9.4.3 不是核武器的核武器——貧鈾彈 235
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思考題 238
第10章 化學(xué)與文藝 239
10.1 化學(xué)與文房 239
10.1.1 傳統(tǒng)文房四寶 240
10.1.2 其他文房中的化學(xué) 242
10.2 化學(xué)與文物 254
10.2.1 文物鑒定的利器 254
10.2.2 文物——想說(shuō)愛(ài)你不容易 257
10.3 化學(xué)與文學(xué)影視作品 261
10.3.1 化學(xué)與文學(xué)作品 261
10.3.2 化學(xué)與影視作品 262
10.4 化學(xué)與娛樂(lè) 266
趣味閱讀 270
思考題 274
參考文獻(xiàn) 275