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天然植物源抗菌劑在農(nóng)業(yè)和食品領域的應用

天然植物源抗菌劑在農(nóng)業(yè)和食品領域的應用

定  價:108 元

        

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  • 作者:周敏
  • 出版時間:2025/3/1
  • ISBN:9787030815941
  • 出 版 社:科學出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:196
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:B5
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讀者對象:醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的研究人員及研究生

本書是一部深入剖析植物源天然抗菌劑在農(nóng)業(yè)病害防控和食品加工保質(zhì)領域的專著。全書共分九章,第一章綜合介紹天然植物源抗菌劑的基本概念、特性、分類,并分析農(nóng)業(yè)和食品領域內(nèi)的常見致病菌及其潛在風險。第二章詳盡闡述天然植物酚類抗菌劑的化學結(jié)構(gòu)與抗菌特性,包括簡單酚類、二苯乙烯類、黃酮類、香豆素類和木脂素類。第三章討論萜類化合物,包括單萜、倍半萜、二萜和三萜類抗菌劑,展現(xiàn)其多樣性和抗菌潛力。第四章專注于生物堿類抗菌劑,如小檗堿、血根堿等,評估這些含氮雜環(huán)化合物的抗菌效能。第五章探討天然醌類抗菌劑的結(jié)構(gòu)特征和抗菌功能,包括苯醌、萘醌、菲醌和蒽醌等。第六章介紹脂肪烷類抗菌劑,如牛油果脂肪醇、魚腥草素等,討論它們的抗菌特性及其應用。第七章詳細描述甾體皂苷類抗菌劑,重點闡述蔥屬植物中的甾體皂苷。第八章深入探討天然抗菌肽,如nisin、ε-多聚賴氨酸等,分析它們的氨基酸組成和抗菌活性。第九章介紹其他類型的天然抗菌劑,如γ-氨基丁酸、大蒜素等,拓寬了抗菌劑的研究視野。

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