本書詳細介紹了淡水蝦蟹的營養(yǎng)需求，淡水蝦蟹的飼料配制技術(shù)，羅氏沼蝦、日本沼蝦、南美白對蝦、克氏原螯蝦、河蟹的高效養(yǎng)殖技術(shù)，以及蝦蟹病害的防治技術(shù)等內(nèi)容。在飼料配制技術(shù)中，著重介紹了飼料原料的選擇、飼料配方工藝設(shè)計、飼料加工工藝以及配合飼料的質(zhì)量管理和評價等關(guān)鍵內(nèi)容；在養(yǎng)殖技術(shù)中，著重介紹了各種蝦蟹的生物學特性、種苗生產(chǎn)和成蝦（蟹）的養(yǎng)殖、蝦（蟹）的病害防治等關(guān)鍵內(nèi)容。
全書內(nèi)容實用，文字簡潔，通俗易懂，是廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶和水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關(guān)專業(yè)師生的良好參考讀物。
王紀亭，山東農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導(dǎo)師，一直從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料研究、教學和開發(fā)工作。在魚類免疫和抗氧化的營養(yǎng)代謝機理，環(huán)境友好型高效配合飼料研發(fā)，以及養(yǎng)殖水域生態(tài)與環(huán)境控制方面取得了一系列成果。承擔水產(chǎn)養(yǎng)殖學、動物科學等本科專業(yè)課程“淡水魚類養(yǎng)殖學”“養(yǎng)殖水域生態(tài)學”，研究生“水產(chǎn)動物營養(yǎng)學”等課程教學任務(wù)。
第一章 淡水蝦蟹的營養(yǎng)需求 1
第一節(jié) 淡水蝦蟹的能量需求 1
第二節(jié) 淡水蝦蟹的蛋白質(zhì)需求 3
第三節(jié) 淡水蝦蟹的脂類需求 8
第四節(jié) 淡水蝦蟹的糖類需求 11
第五節(jié) 淡水蝦蟹的維生素需求 14
第六節(jié) 淡水蝦蟹的礦物質(zhì)需求 19
第二章 淡水蝦蟹的飼料配制 23
第一節(jié) 淡水蝦蟹的飼料原料 24
第二節(jié) 淡水蝦蟹的飼料配方設(shè)計 32
第三節(jié) 淡水蝦蟹的飼料加工工藝 42
第四節(jié) 配合飼料的質(zhì)量管理與評價 45
第三章 羅氏沼蝦的養(yǎng)殖 49
第一節(jié) 羅氏沼蝦的生物學特性 50
第二節(jié) 羅氏沼蝦的苗種生產(chǎn) 57
第三節(jié) 羅氏沼蝦的成蝦養(yǎng)殖 67
第四章 日本沼蝦的養(yǎng)殖 74
第一節(jié) 日本沼蝦的生物學特性 75
第二節(jié) 日本沼蝦的人工育苗 83
第三節(jié) 日本沼蝦的成蝦養(yǎng)殖 88
第五章 克氏原螯蝦的養(yǎng)殖 92
第一節(jié) 克氏原螯蝦的生物學特性 93
第二節(jié) 克氏原螯蝦的苗種生產(chǎn) 98
第三節(jié) 克氏原螯蝦的成蝦養(yǎng)殖 101
第六章 南美白對蝦的養(yǎng)殖 107
第一節(jié) 南美白對蝦的生物學特性 108
第二節(jié) 南美白對蝦的苗種生產(chǎn) 111
第三節(jié) 南美白對蝦的成蝦養(yǎng)殖 118
第七章 河蟹的養(yǎng)殖 124
第一節(jié) 河蟹的生物學特性 124
第二節(jié) 河蟹的人工繁殖和育苗 129
第三節(jié) 河蟹仔蟹與幼蟹培育 148
第四節(jié) 河蟹的成蟹養(yǎng)殖 155
第八章 蝦蟹病害的防治 174
第一節(jié) 蝦蟹患病的原因和疾病預(yù)防 174
第二節(jié) 常見的蝦病 181
第三節(jié) 常見的蟹病 196
參考文獻 202
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