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"本教材依據(jù)食品檢驗及食品合規(guī)崗位需求，遵循項目化教學(xué)體系，針對高職院校食品檢驗檢測技術(shù)與食品質(zhì)量與安全專業(yè)，以提升學(xué)生技能與職業(yè)素養(yǎng)為核心，致力于保障食品安全與公眾健康。教材以食品安全法為法律基礎(chǔ)，結(jié)合最新的國家標(biāo)準(zhǔn)和食品產(chǎn)業(yè)知識，持續(xù)更新與優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。同時，本教材與食品專業(yè)“1+X”技能等級證書體系相銜接，強化專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的對接，促進產(chǎn)教融合，凸顯職業(yè)教育的特色，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能與職業(yè)精神，為學(xué)生未來從事相關(guān)工作打下堅實基礎(chǔ)。
本書采用項目任務(wù)化編寫方式，共分為三個篇章：第一篇闡述食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識，包括食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的概念、起源等，以及相關(guān)文獻基礎(chǔ)；第二篇詳述食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋我國食品安全法及其他相關(guān)法律、我國食品法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)體系，以及國際法律法規(guī)與食品標(biāo)準(zhǔn)；第三篇探討食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，包括食品企業(yè)質(zhì)量安全管理、產(chǎn)品認(rèn)證合規(guī)管理等項目。每個項目均將思政元素與教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，并通過二維碼形式呈現(xiàn)微課資源，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提升實踐技能。
本教材適用于職業(yè)教育中食品質(zhì)量與安全、食品檢驗檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)與健康及食品智能加工技術(shù)等專業(yè)，既可作為教學(xué)用書，也可作為食品企業(yè)的培訓(xùn)材料。"