糧食加工副產(chǎn)物綜合利用（中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材/高等學(xué)校糧食工程專業(yè)教材）
定 價(jià)：48 元
- 作者：趙仁勇，田雙起
- 出版時(shí)間：2025/3/1
- ISBN：9787518451302
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS210.9
- 頁碼：260
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
糧食加工副產(chǎn)物是人類食物供給中不可或缺的一部分。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，為了更好、更深入了解糧食加工副產(chǎn)物，糧食加工副產(chǎn)物綜合利用已從糧食加工中分化出來，發(fā)展成為一門獨(dú)立的學(xué)科。本書內(nèi)容涉及糧食加工副產(chǎn)物的種類及其主要成分，稻殼的綜合利用
，米糠的綜合利用，碎米的綜合利用，麩皮及麥胚的綜合利用，玉米加工副產(chǎn)物的綜合利用，小宗谷物加工副產(chǎn)物的綜合利用，薯類加工副產(chǎn)物的綜合利用等，可作為高等學(xué)校糧食工程、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的教材，同時(shí)也可供相關(guān)領(lǐng)域的科研人員參考。
趙仁勇 博士，二級教授，博士生導(dǎo)師，河南工業(yè)大學(xué)科技處處長、科研部副主任，中原食品實(shí)驗(yàn)室糧食加工方向首席科學(xué)家，河南省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，中國糧油學(xué)會(huì)小麥加工與面條制品分會(huì)秘書長，河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長，河南省谷物科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
主任。主要研究方向?yàn)楣任锟茖W(xué)與技術(shù)、烘焙科學(xué)與技術(shù)、糧食資源利用與轉(zhuǎn)化。主編及參編著作6部。
田雙起 教授，博士生導(dǎo)師，河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院谷物食品與營養(yǎng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)會(huì)理事。主要研究方向?yàn)楣任锸称放c營養(yǎng)，糧食資源轉(zhuǎn)化與利用，糧食加工副產(chǎn)品綜合利用。參編著作3部。
第一章 緒論
一、 稻谷加工副產(chǎn)物
二、 小麥加工副產(chǎn)物
三、 玉米加工副產(chǎn)物
四、 雜糧加工副產(chǎn)物
第二章 稻殼的綜合利用
第一節(jié) 稻殼的理化特性
一、 物理特性
二、 化學(xué)特性
三、 稻殼灰的理化特性
第二節(jié) 稻殼的綜合利用
一、 能源利用
二、 化工應(yīng)用
三、 環(huán)保應(yīng)用
四、 飼料利用
五、 農(nóng)業(yè)與生物應(yīng)用
六、 食用與醫(yī)藥應(yīng)用
七、 建材應(yīng)用
八、 其他應(yīng)用
第三章 米糠的綜合利用
第一節(jié) 米糠的理化特性
一、 米糠的組成
二、 米糠的分類
三、 米糠的物理性質(zhì)
四、 米糠的化學(xué)成分和生理功能
第二節(jié) 米糠的穩(wěn)定化
一、 米糠品質(zhì)劣變的原因
二、 米糠的穩(wěn)定化方法
第三節(jié) 米糠蛋白的提取及應(yīng)用
一、 米糠蛋白的提取
二、 米糠蛋白的應(yīng)用
三、 米糠蛋白提取副產(chǎn)物的應(yīng)用
第四節(jié) 米糠油的提取及應(yīng)用
一、 米糠油的提取
二、 米糠油的精煉
三、 米糠餅 (粕)的利用
四、 谷維素的提取
五、 植酸鈣鎂生產(chǎn)技術(shù)
六、 植酸鈣鎂制取肌醇的生產(chǎn)工藝
七、 其他米糠油副產(chǎn)物
八、 米糠油的應(yīng)用
第五節(jié) 米糠中活性成分的提取和利用
一、 米糠多糖的提取和利用
二、 米糠膳食纖維的提取和利用
三、 米糠的綜合利用
第四章 碎米的綜合利用
第一節(jié) 碎米的理化特性
第二節(jié) 碎米淀粉的綜合利用
一、 碎米淀粉糖漿
二、 果葡糖漿
三、 麥芽糖漿
四、 麥芽糖醇
五、 麥芽糊精
六、 山梨醇
七、 微孔淀粉
八、 抗性淀粉
第三節(jié) 碎米蛋白質(zhì)的綜合利用
一、 米渣蛋白質(zhì)的制備
二、 碎米蛋白質(zhì)的開發(fā)
第四節(jié) 碎米生產(chǎn)紅曲色素和傳統(tǒng)食品
一、 碎米生產(chǎn)紅曲色素
二、 碎米生產(chǎn)傳統(tǒng)食品
第五章 麩皮及麥胚的綜合利用
第一節(jié) 麩皮的綜合利用
一、 麩皮的組分
二、 小麥麩皮的綜合利用
第二節(jié) 麥胚的綜合利用
一、 小麥胚芽的組分
二、 麥胚的穩(wěn)定化
三、 麥胚蛋白質(zhì)的綜合利用
四、 小麥胚芽油的綜合利用
五、 天然維生素 E 的綜合利用
六、 低溫脫脂麥胚的綜合利用
七、 小麥胚芽食品
八、 小麥胚芽深加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化前景展望
第六章 玉米加工副產(chǎn)物的綜合利用
第一節(jié) 玉米加工副產(chǎn)物資源現(xiàn)狀
第二節(jié) 玉米漿的綜合利用
一、 制取植酸鈣
二、 在微生物發(fā)酵中的應(yīng)用
三、 在清潔能源中的應(yīng)用
第三節(jié) 玉米胚的綜合利用
一、 玉米胚的成分
二、 玉米胚的提取方法
三、 玉米胚的綜合利用
第四節(jié) 玉米皮的綜合利用
一、 提取可溶性膳食纖維
二、 黃色素的功能與生產(chǎn)
三、 生產(chǎn)飼料酵母
四、 多糖的利用
第五節(jié) 玉米蛋白粉的綜合利用
一、 作為飼料配方或食品配料
二、 制備玉米朊
三、 提取黃色素
第六節(jié) 玉米酒糟的綜合利用
一、 玉米酒糟的營養(yǎng)價(jià)值
二、 影響玉米酒糟質(zhì)量的因素
三、 玉米酒糟的應(yīng)用
第七章 小宗谷物加工副產(chǎn)物的綜合利用
第一節(jié) 燕麥加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 燕麥的分類及籽粒結(jié)構(gòu)
二、 麥加工副產(chǎn)物的綜合利用
第二節(jié) 高粱加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 高粱的分類及籽粒結(jié)構(gòu)
二、 高粱加工副產(chǎn)物的綜合利用
第三節(jié) 粟加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 粟的分類及籽粒結(jié)構(gòu)
二、 粟加工副產(chǎn)物的綜合利用
第四節(jié) 黑米加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 黑米的分類及籽粒結(jié)構(gòu)
二、 黑米加工副產(chǎn)物的綜合利用
第五節(jié) 蕎麥加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 蕎麥的分類及籽粒結(jié)構(gòu)
二、 蕎麥加工副產(chǎn)物的綜合利用
第六節(jié) 大麥加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 大麥的分類及籽粒結(jié)構(gòu)
二、 大麥加工副產(chǎn)物的綜合利用
第八章 薯類加工副產(chǎn)物的綜合利用
第一節(jié) 馬鈴薯加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 馬鈴薯概述
二、 馬鈴薯薯渣的綜合利用
三、 馬鈴薯廢液的綜合利用
四、 馬鈴薯加工副產(chǎn)物的其他綜合利用
第二節(jié) 甘薯加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 甘薯概述
二、 甘薯薯渣的綜合利用
第三節(jié) 木薯加工副產(chǎn)物的綜合利用
一、 木薯概述
二、 木薯薯渣的綜合利用
第四節(jié) 薯類生物活性物質(zhì)綜合利用
一、 薯類多糖
二、 薯類多酚
三、 薯類其他生物活性成分
參考文獻(xiàn)
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