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第一章 緒論
第一節(jié)食品安全基礎(chǔ)知識
第二節(jié)我國食品產(chǎn)業(yè)概況
第三節(jié)我國食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域食品安全的現(xiàn)狀

第二章 食品安全監(jiān)督體系
第一節(jié)食品安全監(jiān)督管理基本概念與內(nèi)容
第二節(jié)我國食品安全的行政監(jiān)管體系
第三節(jié)我國食品安全的法律法規(guī)體系
第四節(jié)我國食品安全檢驗檢測體
第五節(jié)我國食品安全風(fēng)險評估體系
第六節(jié)我國食品安全監(jiān)督管理體系的變化與發(fā)展
第七節(jié)國外食品安全監(jiān)督管理體制第

第三章 食品質(zhì)量與安全管理體系
第一節(jié)良好操作規(guī)范(GMP)
第二節(jié)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)
第三節(jié)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)
第四節(jié)IS022000食品安全管埋體系

第四章食品安全風(fēng)險監(jiān)測與風(fēng)險評估
第一節(jié)食品安全風(fēng)險監(jiān)測
第二節(jié)食品安全風(fēng)險評估
第三節(jié)食品安全風(fēng)險預(yù)警

第五章食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與市場準(zhǔn)入
第一節(jié)食品生產(chǎn)許可
第二節(jié)食品經(jīng)營許可
第三節(jié)特殊食品注冊與備案
第四節(jié)食品廣告審查


第六章食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理
第一節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售過程中常見的風(fēng)險因素
第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場監(jiān)督管理
第三節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入管理
第四節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理要求
第五節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售違法行為及法律適用

第七章食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理
第一節(jié)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境條件要求
第二節(jié)食品生產(chǎn)過程控制
第三節(jié)食品標(biāo)簽標(biāo)識管理
第四節(jié)食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員管理
第五節(jié)抽樣檢驗與監(jiān)督檢查
第六節(jié)食品安全風(fēng)險分級管理
第七節(jié)食品安全信用信息管理

第八章食品銷售企業(yè)管理
第一節(jié)食品銷售企業(yè)日常監(jiān)督檢查要點
第二節(jié)特殊場所監(jiān)督檢查
第三節(jié)特殊食品監(jiān)督檢查

第九章 餐飲服務(wù)業(yè)監(jiān)督管理
第一節(jié) 餐飲服務(wù)業(yè)環(huán)境與人員管理制度
第二節(jié) 日常監(jiān)督檢查

第十章 網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督管理
第一節(jié)概述
第二節(jié)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺監(jiān)督管理
第三節(jié)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督管理

第十一章進出口食品安全的監(jiān)督管理
第一節(jié)概述
第二節(jié)進出口食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督管理
第三節(jié)進出口食品安全監(jiān)督管理

第十二章食品安全事件調(diào)查處理與應(yīng)急管理
第一節(jié)食品安全事件分級
第二節(jié)食品安全事故報告
第三節(jié)食品安全事件調(diào)查處理

第十三章 食品安全追溯與召回
第一節(jié) 食品安全追溯體系
第二節(jié) 食品安全召回管理

第十四章 食品安全行政處罰與違法行為法律責(zé)任
第一節(jié)食品安全行政處罰概述
第二節(jié)食品安全行政處罰程序
第三節(jié)食品安全違法行為的法律責(zé)任

附錄
附錄一 食品生產(chǎn)許可、經(jīng)營許可相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
附錄二 餐飲服務(wù)的許可審查要求
附錄三 食品銷售的許可審查要求
附錄四 餐飲服務(wù)業(yè)食品原料建議環(huán)境溫度
附錄五 推薦的餐用具清洗消毒方法