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本教材通過對企業(yè)工作任務的調(diào)研，以及與企業(yè)負責人、行業(yè)專家的深入溝通，將崗位設置和職業(yè)能力要求分解為知識、技能、能力三部分，分析總結(jié)為8個典型工作任務，包括培養(yǎng)基的制備、細菌的革蘭氏染色、放線菌和霉菌的個體形態(tài)觀察、微生物分離與純化、食品中菌落總數(shù)測定、食品中大腸桿菌群計數(shù)、食品中霉菌和酵母菌檢驗、乳品中乳酸菌檢驗。本書可作為高等職業(yè)院校生物技術、制藥技術、農(nóng)產(chǎn)品及食品加工、檢測等相關專業(yè)的教材，也可供相關行業(yè)人員參考使用。