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餐飲運(yùn)作環(huán)節(jié)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。本教材根據(jù)酒店餐飲崗位的實(shí)際工作需要，共分為四個(gè)模塊：餐飲職業(yè)基礎(chǔ)、餐飲基本服務(wù)、餐飲管理、餐飲營(yíng)銷(xiāo)。每個(gè)模塊按照任務(wù)劃分，明確酒店餐飲崗位具體的服務(wù)流程。同時(shí)，每個(gè)章節(jié)內(nèi)容從職業(yè)基礎(chǔ)到服務(wù)技能和管理及營(yíng)銷(xiāo)模塊，框架結(jié)構(gòu)清晰，體系新穎，深入淺出，專(zhuān)業(yè)信息全面。項(xiàng)目以任務(wù)工單引領(lǐng)，融入課程思政，包含大量典型案例和拓展閱讀資料，將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，具有很強(qiáng)的時(shí)代性和特色性。