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《江蘇畜牧史》是一部全面、系統(tǒng)介紹江蘇省畜牧業(yè)起源、發(fā)生與發(fā)展變化過(guò)程的著作。本書從原始社會(huì)時(shí)期江蘇大地上畜禽馴養(yǎng)與飼養(yǎng)開始，到秦漢時(shí)期畜牧業(yè)初步發(fā)展，三國(guó)兩晉南北朝、隋唐及宋元時(shí)期畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，再到明清時(shí)期傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展成熟，以及民國(guó)時(shí)期現(xiàn)代畜牧業(yè)萌芽與發(fā)展，對(duì)各歷史時(shí)期江蘇飼養(yǎng)的豬、馬、牛、羊、雞、鴨等畜禽情況以及飼養(yǎng)、繁育、疾病防治技術(shù)作較為全面介紹，同時(shí)對(duì)各歷史時(shí)期畜牧業(yè)發(fā)展的歷史背景與影響畜牧發(fā)展相關(guān)政策因素作一定探討，是全面了解江蘇畜牧業(yè)發(fā)展變化重要圖書，適合農(nóng)業(yè)史、科技史研究人員與學(xué)生以及從事江蘇農(nóng)業(yè)教育、科研與行政管理人員學(xué)習(xí)參考。