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本書是一部信陽飲食文化普及讀物。近年，“養(yǎng)生信陽菜”成為信陽的又一張城市名片。該書稿擬作為信陽菜申報非物質文化遺產的支撐性文字材料。書稿分為五章，第一章從信陽的地理環(huán)境、物產、文化傳統(tǒng)等角度分析信陽菜的歷史文化源流；第二章介紹信陽菜采用的畜產類原料、禽蛋類原料、水產類原料等七類原材料；第三章介紹信陽菜的烹飪技法；第四章介紹信陽菜代表性菜品、風味小吃、筵席，并配有照片；第五章介紹與30余種信陽菜菜品或小吃相關的民間傳說與民俗。