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本書是一本介紹冷鏈物流質量管理知識和技能的高職生實訓教材。它是依據高素質技術技能人才培養(yǎng)目標的要求編寫而成的，貼合現(xiàn)今冷鏈物流行業(yè)對職業(yè)人才的需求。本書將冷庫建設，冷庫日常維護與管理，果蔬、肉類、水產品冷鏈物流質量檢測等典型工作進行項目化改造，并規(guī)定了每個任務都需要提交的作品和任務考核評價表。本書共分為5個項目12個任務，即認識冷鏈物流的質量管理等5個項目，認識冷鏈物流等12個任務。從任務出發(fā)，通過實際案例一步步指導學生學習冷鏈物流知識并掌握冷鏈物流質量控制的方法。