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本書(shū)是祖國(guó)傳統(tǒng)美食與營(yíng)養(yǎng)建議的融合之作。書(shū)中介紹了全國(guó)各省的經(jīng)典美食，希望可以為所有喜歡制作美食的讀者提供一份能操作可呈現(xiàn)的菜譜，同時(shí)從營(yíng)養(yǎng)師的角度提出一些改良菜品的建議，致力于保持菜肴應(yīng)有口味的前提下，將菜肴變得更健康更營(yíng)養(yǎng)。書(shū)中包含每個(gè)省的兩道經(jīng)典菜肴，每道菜都是我與廚師一刀一勺實(shí)踐出來(lái)的成果，所以食譜中還添加了每道菜的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，掌握好了，就能做到美味。選擇菜肴的原則是原料比較容易獲取，制作方法也沒(méi)有太過(guò)復(fù)雜的步驟。借助營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)知識(shí)技能，對(duì)菜肴提出了包括選擇原料、制作方法、品嘗頻率等環(huán)節(jié)的改進(jìn)建議。希望通過(guò)本書(shū)的內(nèi)容，可以為廣大讀者提供更豐富的家庭美食，更科學(xué)健康的烹飪手法。