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本書介紹了主要農(nóng)產(chǎn)品的基礎理論知識和各種檢測技術。主要內(nèi)容包括：緒論、谷物檢驗、油料檢驗、水果檢驗、蔬菜檢驗、肉類檢驗、乳品檢驗、禽蛋及蛋制品的檢驗、水產(chǎn)品檢驗、其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗。