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隨著各種育種技術(shù)和栽培技術(shù)的發(fā)展，蔬菜的形態(tài)、色彩、口味、功能性越來(lái)越多，導(dǎo)致人們產(chǎn)生了一些誤解，在社會(huì)上造成了不良影響。這些誤解如果不正確引導(dǎo)，會(huì)造成人們的疑慮，更甚者對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)造成打擊。本書(shū)介紹了常見(jiàn)蔬菜，包括白菜類、蘿卜類、甘藍(lán)類、茄果類、豆類、瓜類、蔥姜蒜類、綠葉菜類、薯芋類等，每種蔬菜從起源地、種類分布、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選購(gòu)、健康食用等方面，以及蔬菜品種多樣性、先進(jìn)的育種技術(shù)和科學(xué)的栽培管理技術(shù)方面進(jìn)行了全方位介紹。內(nèi)容采用問(wèn)答形式，簡(jiǎn)單明了，適用性強(qiáng)。全書(shū)采用通俗易懂的語(yǔ)言，盡量將專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述得讓大眾讀者看得懂，看得會(huì)。配以插畫(huà)，趣味性強(qiáng)，增加了閱讀的樂(lè)趣。