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“夏馬鈴薯”即夏季收獲的馬鈴薯，指早春播種，夏至到立秋前收獲的馬鈴薯，上市時間恰逢全國馬鈴薯鮮薯供應淡季，銷售價格較秋馬鈴薯（秋季收獲的馬鈴薯）高出50%左右，加上復種蔬菜和牧草收入，經濟效益非常顯著。本書根據陜北榆林、延安兩市夏馬鈴薯生產實際，首先介紹馬鈴薯起源、傳播以及生產布局，全面系統(tǒng)地闡述了陜北馬鈴薯育種和栽培方面的科研成果和生產成就。同時也在生長發(fā)育、脫毒種薯繁育等基礎理論方面予以概要性闡述。作為馬鈴薯生產中的保證環(huán)節(jié)，對病、蟲、草害的防治與防除，環(huán)境脅迫及其應對等方面，從理論和實踐等方面予以具體論述。書的最后，較全面而系統(tǒng)地介紹了馬鈴薯的營養(yǎng)品質、加工方式和綜合利用等方面內容。