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本書(shū)采用了”學(xué)習(xí)主題—任務(wù)”的編寫(xiě)體例來(lái)構(gòu)建知識(shí)框架。本書(shū)結(jié)合當(dāng)下餐飲企業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，以提高學(xué)生的實(shí)踐能力為目標(biāo)，共設(shè)九個(gè)項(xiàng)目，主要包括餐飲業(yè)的認(rèn)知、餐飲部組織結(jié)構(gòu)、餐飲服務(wù)設(shè)計(jì)、餐飲基本操作技能、菜單設(shè)計(jì)、餐飲成本經(jīng)營(yíng)與收益分析、餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理、餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理，介紹和闡述了餐飲服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的相關(guān)知識(shí)。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中以實(shí)用、創(chuàng)新為特色，理論系統(tǒng)完整，思路清晰；注重理論和實(shí)踐的結(jié)合，并結(jié)合相關(guān)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。