食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材/高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教材）
定 價：50 元
- 作者：劉云國、扈曉杰
- 出版時間：2025/2/1
- ISBN：9787518449217
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS207.2
- 頁碼：280
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本書全面系統(tǒng)地對食品法規(guī)體系及標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行闡述，包括食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的基礎(chǔ)知識、食品安全管理及安全控制、食品安全風(fēng)險管理、食品質(zhì)量管理與質(zhì)量管理體系、食品標(biāo)準(zhǔn)化管理與標(biāo)準(zhǔn)制定、中國食品標(biāo)準(zhǔn)體系、計量管理與食品檢驗檢測機構(gòu)管理，并結(jié)合
我國現(xiàn)狀，突出最新的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與認(rèn)證管理、食品合規(guī)管理、國外食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等內(nèi)容。可作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品安全監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構(gòu)及食品企業(yè)食品質(zhì)量與安全管理人員和技術(shù)人員的
參考書籍。
劉云國 臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。主持國家和省級科研項目20余項。發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI收錄90余篇；授權(quán)國家發(fā)明專利20余項；主持和參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等10余項；主編教材及專著10余部。
扈曉杰 臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程教研室主任，碩士生導(dǎo)師。參與國家和省級項目10余項，主持市級和校級項目5項，主持/參與校級教學(xué)質(zhì)量工程項目3項。發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，其中SCI收錄20余篇；參與制定地方標(biāo)準(zhǔn)6項；主編/參編教材及專著6部。
第一章 緒論
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 市場經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)體系與作用
第三節(jié) 食品質(zhì)量安全監(jiān)控體系及研究對象
第四節(jié) 本課程學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求
第二章 食品安全管理及安全控制
第一節(jié) 食品安全法的結(jié)構(gòu)與主要內(nèi)容
第二節(jié) 不安全食品召回制度
第三節(jié) 保健食品安全管理
第四節(jié) 新食品原料安全管理
第五節(jié) 食品添加劑新品種安全管理
第六節(jié) 食品違法案例
第三章 食品安全風(fēng)險管理
第一節(jié) 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估
第二節(jié) 食品安全事故處置
第三節(jié) 食品風(fēng)險分析
第四節(jié) 中國食品安全“最嚴(yán)厲的處罰”
第四章 食品質(zhì)量管理與質(zhì)量管理體系
第一節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量法
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
第三節(jié) 國家監(jiān)督抽查制度
第四節(jié) 反食品浪費法
第五節(jié) 危害分析與關(guān)鍵控制點
第六節(jié) 食品良好生產(chǎn)規(guī)范
第七節(jié) 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
第八節(jié) 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
第五章 食品標(biāo)準(zhǔn)化管理與標(biāo)準(zhǔn)制定
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化概述及戰(zhàn)略地位
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化改革及管理
第三節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)分類
第四節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
第五節(jié) 食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
第六章 中國食品標(biāo)準(zhǔn)體系
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 食品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)
第八節(jié) 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
第七章 計量管理與食品檢驗檢測機構(gòu)管理
第一節(jié) 計量管理與計量法
第二節(jié) 食品檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定
第三節(jié) 食品檢驗檢測機構(gòu)的要求
第四節(jié) 食品檢驗檢測新方法確認(rèn)與方法驗證要求
第五節(jié) 食品檢驗計算機信息系統(tǒng)
第八章 食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與認(rèn)證管理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品生產(chǎn)許可
第三節(jié) 食品經(jīng)營許可和備案
第四節(jié) 綠色食品認(rèn)證管理
第五節(jié) 有機食品認(rèn)證與農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定管理
第九章 食品合規(guī)管理
第一節(jié) 食品合規(guī)管理簡介
第二節(jié) 食品合規(guī)管理體系的建立與運行
第三節(jié) 食品合規(guī)風(fēng)險識別與管控
第四節(jié) 食品合規(guī)管理內(nèi)審與管理評審
第五節(jié) 食品合規(guī)演練與改進(jìn)
第六節(jié) 食品合規(guī)管理應(yīng)用現(xiàn)狀與前景
第十章 國外食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第一節(jié) WTO/TBT協(xié)定及WTO/SPS協(xié)定與CAC
第二節(jié) 歐盟食品安全法律法規(guī)
第三節(jié) 美國食品衛(wèi)生與安全法律法規(guī)
第四節(jié) 德國食品法律法規(guī)
第五節(jié) 日本食品法律法規(guī)
第六節(jié) 加拿大食品法律法規(guī)
附錄一 我國法律、法規(guī)、自治條例和單行條例、規(guī)章、規(guī)范性文件的區(qū)別和聯(lián)系
附錄二 食品生產(chǎn)許可分類目錄
參考文獻(xiàn)
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