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作為以全面介紹黔菜風味和貴州名菜、名火鍋、名小吃制為主要內(nèi)容的首本黔菜雙語教材，《貴州名菜：雙語版》分為 5 個項目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜貴州風、貴州風味家常菜、火鍋干鍋和烙鍋、貴州名點名小吃，即貴州名菜基礎知識、貴州冷菜制作、貴州熱菜制作、貴州火鍋制作、貴州小吃制作五大類。本書可作為留學生培訓教材、高等職業(yè)院校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材、中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材、高校烹飪營養(yǎng)與教育專業(yè)教材、職業(yè)培訓教材和社區(qū)教育教材，還可作為貴州飲食文化、貴州名菜、貴州火鍋、貴州小吃、貴州民族菜等課程教材，同時，對酒店管理類、旅游服務類專業(yè)人員也有一定的參考價值。