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隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的市場規(guī)模呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢，隨之而來的是我國餐廚垃圾出現(xiàn)量的爆發(fā)式增長。本書主要介紹餐廚垃圾無害化資源利用現(xiàn)狀、餐廚垃圾處理模式、餐廚垃圾無害化處理關(guān)鍵技術(shù)、餐廚垃圾處理技術(shù)的環(huán)境影響評價以及餐廚垃圾資源化利用等。詳細(xì)介紹了餐廚垃圾收集、運(yùn)儲和預(yù)處理關(guān)鍵技術(shù)，餐廚垃圾干熱水解三相分離關(guān)鍵技術(shù)，餐廚垃圾廢水處理關(guān)鍵技術(shù)，餐廚垃圾廢氣處理關(guān)鍵技術(shù)及餐廚垃圾處理的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。