本書包括以下內(nèi)容：第一講茶歷史，第二講茶品類，第三講茶器具，第四講茶禮俗，第五講茶技藝，第六講茶文藝，第七講茶健康，第八講茶典籍，第九講茶館舍，第十講茶思想，第十一講茶傳播，第十二講茶旅游。本書重點突出，產(chǎn)教實用；資源豐富，理實一體。本教材講解了中華茶文化的歷史、茶品類、茶禮俗、茶技藝、茶傳播等十二個方面的內(nèi)容，具有較強的科學性、實用性，同時具有一定理論性和學術性。主要滿足高等職業(yè)教育茶文化教學需要，既可作為大中專學校茶文化通識課、茶文化專業(yè)課教材，也可以作為茶文化愛好者研習參考之書。該書的出版，對于弘揚茶文化，培養(yǎng)茶人才，服務茶產(chǎn)業(yè)，具有積極的意義。
本書重點突出，產(chǎn)教實用；資源豐富，理實一體。既可作為大中專學校茶文化通識課、茶文化專業(yè)課教材，也可以作為茶文化愛好者研習參考之書。該書的出版，對于弘揚茶文化，培養(yǎng)茶人才，服務茶產(chǎn)業(yè)，具有積極的意義。
前 言中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的根和魂，對增強民族文化自信、促進文化傳承與創(chuàng)新具有重要意義。中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《十四五文化發(fā)展規(guī)劃》提出傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。黨的二十大報告指出，要傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，深刻闡明了中國共產(chǎn)黨對待傳統(tǒng)文化的立場和態(tài)度，指明了永葆中華文化生機活力的必由之路。中華茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，通過對中華茶文化的學習和體驗，可以增長知識，領略中華文化的深遠意蘊，傳承文脈，增強民族文化自信心，提高人文綜合素養(yǎng)。鑒于此，我們編寫了《中華茶文化》一書，旨在為高等職業(yè)教育提供一本全面系統(tǒng)、科學實用的茶文化教材，同時為廣大茶文化愛好者研習茶文化提供參考。本書共有十二講，分別是茶歷史、茶品類、茶器具、茶禮俗、茶技藝、茶文藝、茶健康、茶典籍、茶館舍、茶思想、茶傳播、茶旅游。為便于教學和研習，本書在體例上設置了內(nèi)容提要、關鍵詞、案例導入、正文、延伸閱讀、思考研討、參考文獻等欄目。本書深入挖掘茶文化的內(nèi)涵與價值，針對高職學生的特點和學習需求進行編寫，力求理論聯(lián)系實際，學以致用，實現(xiàn)了理論性、知識性、可讀性和實用性的統(tǒng)一。本書配套建有在線精品課程，數(shù)字資源較為豐富。我們期待《中華茶文化》一書能夠成為高職學生學習優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，并為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新做出積極貢獻。本書由三峽旅游職業(yè)技術學院骨干教師聯(lián)合編寫全書由*職業(yè)教育教學基本專家?guī)鞂＜覍＜摇⑷珖╀N合作職業(yè)教育教學指導委員會委員、全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會景區(qū)與休閑類專業(yè)委員會委員、中國職業(yè)技術教育學會智慧文旅專委會副秘書長、全國商業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會茶藝與茶葉營銷專業(yè)委員會原副主任張耀武教授牽頭，統(tǒng)籌組織協(xié)調(diào)、設計體例結構、編定內(nèi)容大綱、指導具體撰寫及統(tǒng)稿審改。參加編寫的人員有景振華、朱曉婷、鄧月、高小芹、王安琪、蔣潔、牟浩、陳明、陳璐、倪姝偉、郭琴劍、李俊燃。景振華、朱曉婷和鄧月負責書稿的收集整理，并協(xié)助開展相關工作。在本書的編寫過程中，參考和借鑒了茶文化領域的大量文獻資料，吸收了眾多專家學者的研究成果，未能一一列舉。作為一本校企合作開發(fā)的教材，宜昌市三峽茶文化研究會、宜昌文化旅游職業(yè)教育聯(lián)盟的有關成員單位的領導專家也給予了大力支持，提出了許多寶貴意見和建議，在此一并深表由衷敬意和感謝。由于編者水平有限，書中難免有疏漏之處，懇請讀者批評指正，以便進一步完善。編者
張耀武，教授，三峽旅游職業(yè)技術學院副校長，湖北大學歷史學本科畢業(yè)，華中師范大學歷史學碩士。1992.9.參加工作，曾任湖北省宜昌教育學院工作黨政辦公室、學工處、培訓處、宜昌市基礎教育干部教師培訓中心及市普通話培訓測試中心等部門主要負責人。2008.8.任三峽旅游職業(yè)技術學院（以宜昌教育學院為基礎組建）院長助理；2013.3。至今，任學校黨委委員、副校長。公開發(fā)表茶文化、傳統(tǒng)文化、文旅融合、教育教學方面的學術論文70余篇。主持完成省級以上教科研課題6項，主持完成的科研成果獲湖北省荊楚文化研究優(yōu)秀成果獎、宜昌市政府社會科學優(yōu)秀成果二等獎、宜昌市專題建言獻策課題二等獎、湖北省教育科學研究優(yōu)秀成果三等獎，茶文化、文化旅游等大項調(diào)研成果獲市領導批示并為有關部門采用。全國社科工作先進個人。現(xiàn)為：*全國供銷合作職業(yè)教育教學指導委員會委員（課程思政專委會副主任）、*全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會委員景區(qū)與休閑專委會委員，*職業(yè)教育基本專家?guī)鞂＜遥珖殬I(yè)院校手工制茶大賽裁判、全國茶藝競賽裁判員、中國職業(yè)技術教育學會智慧文旅專委會副秘書長、湖北省學前教育研究會教師教育專委會學術委員會副主任、宜昌市政協(xié)文化文史智庫專家、宜昌市政協(xié)協(xié)商議政專家。學校學術委員會主任，高級雙師型教師。曾任：宜昌市創(chuàng)建全國旅游標準化示范城市專家指導組常務副組長、市三峽茶文化研究會常務副會長、市屈原學會副會長、市三峽旅游研究所所長、湖北省荊楚文化研究會常務理事、中國職業(yè)技術教育學會院校技能競賽工作委員會理事、*全國商業(yè)教指委茶藝與茶葉營銷專業(yè)教指委副主任、*職業(yè)院校文化素質(zhì)教育指導委員會研究專委會委員、商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心全國旅游服務業(yè)校企合作工作委員會專家委員、全國旅游服務質(zhì)量社會監(jiān)督員(專家類)監(jiān)督員，湖北省高職旅游教指委副主任委員、省酒店管理職教集團副理事長、省高職教育學會校企合作委員會委員。
目 錄第一講 茶歷史…………………………………………………………………………………1一、孕育時期……………………………………………………………………………………4二、形成時期……………………………………………………………………………………7三、興盛時期…………………………………………………………………………………11四、轉型時期…………………………………………………………………………………15第二講 茶品類………………………………………………………………………………22一、茶樹茶區(qū)…………………………………………………………………………………25二、茶葉分類…………………………………………………………………………………29三、品質(zhì)鑒別…………………………………………………………………………………33四、名茶薈萃…………………………………………………………………………………40第三講 茶器具………………………………………………………………………………47一、前世今生…………………………………………………………………………………49二、知器善用…………………………………………………………………………………53三、選配收藏…………………………………………………………………………………61四、精品鑒賞…………………………………………………………………………………64第四講 茶禮俗………………………………………………………………………………68一、日常茶禮…………………………………………………………………………………69二、婚嫁茶禮…………………………………………………………………………………73三、祭祀茶俗…………………………………………………………………………………76四、民族茶俗…………………………………………………………………………………80第五講 茶技藝………………………………………………………………………………85一、飲法流變…………………………………………………………………………………87二、茶藝分類…………………………………………………………………………………90三、沏茶技藝…………………………………………………………………………………96四、品茗環(huán)境…………………………………………………………………………………102第六講 茶文藝………………………………………………………………………………109一、詩詞賦聯(lián)…………………………………………………………………………………110二、歌舞戲曲…………………………………………………………………………………114三、小說散文…………………………………………………………………………………118四、書法繪畫…………………………………………………………………………………123第七講 茶健康………………………………………………………………………………130一、茶葉成分…………………………………………………………………………………133二、茶葉效用…………………………………………………………………………………139三、茶療茶養(yǎng)…………………………………………………………………………………144四、科學飲茶 ………………………………………………………………………………148第八講 茶典籍………………………………………………………………………………156一、唐代茶書…………………………………………………………………………………157二、宋元茶書…………………………………………………………………………………159三、明清茶書…………………………………………………………………………………163四、現(xiàn)代茶書…………………………………………………………………………………170第九講 茶館舍………………………………………………………………………………175一、茶館變遷…………………………………………………………………………………178二、茶館功能…………………………………………………………………………………183三、茶館分類…………………………………………………………………………………187四、特色名館…………………………………………………………………………………192第十講 茶思想………………………………………………………………………………197一、思想溯源…………………………………………………………………………………199二、茶道精神…………………………………………………………………………………206三、茶道美學 ………………………………………………………………………………208四、茶德修養(yǎng)…………………………………………………………………………………211第十一講 茶傳播……………………………………………………………………………216一、茶馬古道…………………………………………………………………………………218二、唐茶東渡…………………………………………………………………………………222三、絲綢之路…………………………………………………………………………………225四、萬里茶道…………………………………………………………………………………230第十二講 茶旅游……………………………………………………………………………236一、茶旅資源…………………………………………………………………………………238二、茶旅特征…………………………………………………………………………………243三、典型模式…………………………………………………………………………………248四、三茶統(tǒng)籌…………………………………………………………………………………251
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