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營養(yǎng)配餐設計與制作
本書基于工作崗位需求、營養(yǎng)配餐1+X職業(yè)等級證書需要、營養(yǎng)配餐職業(yè)技能競賽等要求,引入企業(yè)行業(yè)或職業(yè)技能競賽典型工作任務為主線,理論基礎知識與操作技能相結(jié)合的體例組織內(nèi)容,全書由易到難,由基礎任務到典型任務,設計了5個項目12個任務,主要包括人體營養(yǎng)素的需求及計算、一般人群營養(yǎng)配餐設計與制作、亞健康人群營養(yǎng)配餐設計與制作、術、產(chǎn)后人群營養(yǎng)配餐設計與制作、其他人群營養(yǎng)配餐設計與制作等內(nèi)容。本書可作為高等院校營養(yǎng)配餐及烹飪與營養(yǎng)教育類相關專業(yè)的教材,也可供營養(yǎng)配餐人員工作或比賽時參考使用。
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