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農畜產品加工副產物綜合利用在我國發(fā)展迅速，是一門研究內容廣泛，研究方法多樣的交叉學科。農畜產品加工副產物的科學合理利用，不僅涉及科學技術的應用與創(chuàng)新，而且要考慮利用后產品經濟效益、環(huán)境效益和社會效益。尤其在國家倡導“綠水青山，就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略背景下，環(huán)境效益尤為重要，不能在綜合利用的過程中為環(huán)境增加新的負擔，為“碳中和”戰(zhàn)略增加新的負擔。本書的撰寫堅持和貫徹“環(huán)�！痹瓌t和“經濟”原則，盡最大可能選取可持續(xù)化的綜合利用技術展現給廣大讀者。